Resep Mie Kangkung Paripurna – Hidangan mie memang praktis. Baik dalam tehnik memasak maupun penyajian. Hidangan komplit dalam satu mangkok untuk keluarga atau pun bisa untuk bisnis.. Bagaimana pun hidangan adalah favorit Indonesia. Disukai tua dan muda, di kota maupun di desa

Berbeda dengan mie ayam yang mudah di dapat dimana saja, mie kangkung paling-paling terlihat di cafe, food court atau tempat semacam itu. Saya belum pernah menemukan tukang mie kangkung mendorong gerobak seperti tukang mie ayam dan mangkal  di tepi jalan. Apakah ini jenis makanan ekslusif? Rasanya sih tidak.

Terlepas dari siapa yang lebih populer, mie ayam atau mie kangkung, makanan ber-topping sayur kangkung dan toge ini memang istimewa. Kuah dengan rasa  udang, potongan daging ayam, terus diberi perasan jeruk limo. Sensi segarnya nendang.

Tambahkan sedikit sambel jiga teman-teman suka. Sungguh selain nikmat, mie kangkung boleh lah kita masukan ke dalam kelompok makanan sehat.

Baca juga :

Mau coba buat sendiri? Kali ini Arenga Kuliner memberikan resep seperti ini :

Resep Mie Kangkung Paripurna

Bahan-bahan:

  • 200 gr mike kering, rendam dalam air mendidih sampai lunak. Tiriskan
  • 1 buah dada ayam
  • 1/4 kg udang besar, kupas
  • 1 sdm ebi, rendam dalam air mendidih sampai lunak, tiriskan, sangrai, haluskan.
  • 3 buah jamur kuping segar, potong-potong.
  • Minyak untuk menumis
  • 6 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 sdm kecap asin
  • 1 sdt kecap manis
  • 1.000 ml air
  • 1 sdt tepung mazeina, larutkan dalam 5 sdm air.
  • 200 gr kangkung cabut yang sudah dibersihkan
  • 1 sdm bawang goreng merah untuk taburan
  • 1 sdm Arenga Palm Sugar (gula aren bubuk)

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, masukan bawang putih dan jahe. Tumis hingga harum, masukan ebi, daging ayam , aduk
  2. Tambahkan jamur, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, ARENGA palm sugar, dan garam, aduk. Tuang air, masak hingga mendidih
  3. Tambahkan larutan mazeina, aduk hingga mengental. Masukan kangkung, aduk.
  4. Masukan udang
  5. Segera matikan api, agar kangkung dan udang masak tapi masih renyah.
  6. Atur mie dalam mangkuk saji, tuangi kuah dan kangkung. Taburi bawang goreng. Segara sajikan

Mie Kangkung nikmati disantap kapan saja. Namun akan lebih istimewa bila sedang musim hujan, karena kuahnya yang selalu panas itu cocok sebagai penghangat badan.

Mie kangkung juga cocok untuk sarapan, bila sayurannya mencukupi, seratnya akan membuat kita lapar lagi lebih lama. Karena sudah terdapat unsur protein dari cincangan daging ayam dan udang, di tambah kalori dari mie. Mmaka semangkuk mie kangkung ini sudah dianggap mencukupi memenuhi kebutuhan gizi menjelang makan siang.

Suka mie kangkung teman-teman? Menurut kalian apa yang istimewa dari sajian ini?

Follow Arenga Indonesia di Instagram

Untuk gula aren organik bisa beli di Tokopedia