Resep Kuih Kosui Palm Sugar – Kue Lumpang Gula Aren

Kuih kosui adalah sejenis kue tradisional Malaysia yang terbuat dari tepung beras, palm sugar, dan air. Kuih ini biasanya memiliki tekstur yang lembut dan agak kenyal, serta beraroma wangi khas Arenga sugar yang dinimati bersama kelapa parut. Di Indonesia makanan ini dikenal sebagai kue lumpang gula aren.

Di Malaysia, kuih lompang ini dinikmati bersama teh tarik, minuman teh tradisional yang dibuat dengan cara menyeduh teh dan mengocoknya untuk menghasilkan busa yang lembut.

Makanya kuih kosui dan teh tarik juga sering dimakan saat sarapan pagi karena sifatnya yang mengenyangkan.

Resep Kuih Kosui Palm Sugar atau Kue Lumpang Gula Aren

Bahan Membuat Kue Lumpang Gula Aren:

• 100 gr Arenga gula aren bubuk
• 100 ml air
• 60 g gula pasir
• 5 sdm tepung ketan
• 2 sdm tepung tapioka
• ½ sdt air kapur sirih
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 50 g kelapa parut kasar
• ¼ sdt garam

Cara Membuat:

1. Campurkan gula aren (palm sugar) dengan air dan masak hingga gula aren larut. Sisihkan.
2. Campurkan gula pasir, tepung ketan, tepung tapioka, dan air kapur sirih. Aduk rata.
3. Masukkan campuran palm sugar ke dalam adonan tepung. Aduk hingga rata.
4. Siapkan kukusan dan lapisi cetakan kue dengan daun pisang.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ bagian penuh.
6. Kukus adonan selama 15-20 menit atau hingga matang.
7. Sementara menunggu kue matang, campurkan kelapa parut dan garam. Aduk rata.
8. Setelah kue matang, keluarkan dari cetakan dan gulingkan ke dalam campuran kelapa parut.
9. Kue kuih kosui palm sugar siap disajikan.

Catatan: Jangan terlalu banyak mengaduk adonan ketika mencampurkan gula aren agar hasil kue tidak terlalu alot.

Tips Membuat Kuih Kosui Palm Sugar Anti Gagal

Berikut adalah beberapa tips untuk membuat kuih kosui anti gagal dan rasanya enak:

• Pastikan adonan tepung beras tidak terlalu encer atau terlalu kental. Adonan yang terlalu encer akan membuat kuih kosui palm sugar jadi lembek, sedangkan adonan yang terlalu kental akan membuat kuih kosui menjadi keras dan tidak empuk.

• Gunakan gula aren atau palm sugar berkualitas baik. Pilih brand Arenga. Untuk memberikan rasa lezat pada kuih kosui, gunakan palm sugar brand ARENGA.

• Aduk adonan tepung beras dengan air dan gula aren hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan dalam adonan agar kuih kosui menjadi lembut dan tidak berminyak.

• Gunakan api sedang saat mengukus kuih kosui palm sugar. Jangan terlalu panas karena bisa membuat kue matang di luar tapi mentah di bagian dalam. Sebaiknya gunakan api sedang dan tutup kukusan dengan rapat agar uap tidak keluar.

• Jangan terlalu sering membuka penutup kukusan saat proses pengukusan. Hal ini bisa mengganggu suhu dan kelembapan dalam kukusan yang dapat mempengaruhi tekstur kuih kosui.

• Taburi kelapa parut yang telah diberi sedikit garam di atas kuih kosui setelah selesai dimatangkan. Kelapa parut akan memberikan rasa dan aroma yang lezat pada kuih kosui.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, diharapkan kuih kosui palm sugar yang dihasilkan akan sempurna dan rasanya enak.

Arenga Indonesia. Produsen gula aren organik di Tangerang.