4 Jenis Bumbu dengan Rasa Pedas
ARENGAINDONESIA.COM – Siapa yang tak suka makanan pedas? Terutama jika kita ngomongin masakan Indonesia, adalah hal yang menyenangkan. Sensasi hangat dan sedikit menusuk di lidah membuat hidangan terasa lebih nikmat. Rasa pedas pada masakan kita tak lepas dari peran bumbu-bumbu dapur. Cabe, lada, jahe, dan lengkuas adalah beberapa di antaranya yang sering kita gunakan.
Tapi, tahukah Sobat Arenga, apa sebenarnya yang membuat ke-4 jenis bumbu tersebut terasa pedas? Mari kita bahas lebih dalam tentang rahasia di balik rasa pedas pada bumbu dapur.
1. Cabe
Nah, kalau cabe memang udah jadi primadona untuk membuat makanan jadi pedas. Pedasnya cabe itu berasal dari zat yang namanya kapsaisin. Zat ini yang bikin lidah kita kesemutan dan berasa panas.
Makanya, kalau makan cabe yang terlalu banyak, bisa-bisa sakit perut sampai berkeringat dingin!
2. Lada
Selain cabe, lada juga punya andil besar dalam memberikan rasa pedas pada masakan. Pedas yang dihasilkan oleh lada itu berasal dari zat yang namanya piperin.
Kalau kamu perhatikan, lada itu kan bentuknya kecil-kecil, tapi kalau udah ditumbuk dan dimasak, rasanya bisa bikin hidangan jadi lebih kaya dan pedas.
3. Jahe
Nah, ini dia yang unik. Jahe itu kan biasanya kita pakai untuk minuman hangat atau bumbu masak. Selain bikin badan jadi hangat, jahe juga bisa memberikan rasa pedas yang khas. Pedasnya jahe itu berasal dari senyawa shogaol.
Meskipun nggak sepedas cabe atau lada, tapi jahe punya rasa pedas yang unik dan bikin masakan jadi lebih berkarakter.
4. Lengkuas
Terakhir, ada lengkuas. Lengkuas ini sering banget kita gunakan untuk masakan berkuah atau tumisan. Selain memberikan aroma yang khas, lengkuas juga bisa bikin masakan jadi lebih pedas. Pedasnya lengkuas itu berasal dari senyawa zingiberen.
Baca di sini tentang : Resep Bubur Candil Kentang, Sentuhan Unik dari Hidangan Tradisional
Meskipun rasanya nggak sepedas cabe atau lada, tapi lengkuas punya rasa pedas yang lembut dan bikin masakan jadi lebih sedap.
Jadi, kesimpulannya, jenis bumbu dengan rasa pedas seperti cabe, lada, jahe, dan lengkuas itu punya zat-zat tertentu yang bikin kita merasa pedas. Mulai dari kapsaisin di cabe, piperin di lada, shogaol di jahe, dan zingiberen di lengkuas.
Ditambah lagi, kombinasi dari keempat bumbu ini tidak hanya menghasilkan rasa yang lezat, tetapi juga mampu meningkatkan aroma masakan sehingga lebih mengundang selera.
Selain itu, masing-masing bumbu memiliki senyawa aktif yang memberikan manfaat kesehatan, seperti antioksidan dan antiinflamasi, sehingga membuat masakan kita semakin istimewa.
Nah, sekarang kamu udah tahu kan jenis-jenis bumbu dapur yang bisa bikin makanan jadi lebih nikmat dan berasa pedas?
Baca juga :
Share artikel ini
