Fungsi Lengkuas atau Laos dan Karakternya dalam Masakan

Categories: Referensi Arenga Indonesia|Komentar Dinonaktifkan|

Fungsi dan karakter lengkuas dalam masakan

ARENGAINDONESIA.com – Fungsi Lengkuas atau Laos dan Karakternya dalam Masakan.

Lengkuas atau laos adalah salah satu bumbu dapur yang banyak digunakan dalam masakan Indonesia. Kalau teman-teman suka sayur asem, umbi dengan aroma harum ini merupakan salah satu penyedap yang tak boleh ketinggalan.

Atau suka pada rendang? Lengkuas sering bikin kecewa karena dikira daging eh gak tahunya lengkuas yang menyamar jadi sepotong daging 🙂

Memang, hampir semua masakan Indonesia berkuah menggunakan lengkuas atau laos ini sebagai bumbunya. Kalau tidak ditambahkan rasanya kurang “sedep”, kata nenek. Begitu pun untuk masakan yang di goreng seperti Ayam Goreng Lengkuas, salah satu menu paling enak dari jajaran ayam goreng.

Selain sebagai bumbu, lengkuas juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan.

Table of Contents

Sebelumnya Mari Kita Bahas Dulu Fungsi Lengkuas atau Laos Dalam Masakan

Menambah aroma dan rasa masakan: Lengkuas memiliki aroma wangi yang yang khas. Ini lah yang membuat setiap masakan yang dimasukinya bertambah lezat.
Menghilang bau amis: Selain jahe, fungsi lengkuas yang lain adalah sebagai penghilang bau amis pada daging dan ikan.
Melunakkan daging: Nah kalau masak semur atau rendang, tapi dagingnya kurang empuk, coba tengok, apakah sudah dimasukan lengkuas. Karena lengkuas mengandung enzim yang dapat membantu melunakkan daging.
Menjaga warna masakan: Lengkuas dapat membantu menjaga warna masakan agar tetap cerah dan menarik.

Karakter lengkuas dalam masakan

Aroma: Lengkuas memiliki aroma yang khas, yaitu aroma citrus dan jahe. Aroma lengkuas dapat membuat masakan menjadi lebih wangi dan menggugah selera.
Rasa: Lengkuas memiliki rasa yang sedikit pedas dan asam. Rasa lengkuas dapat menambah cita rasa masakan dan membuatnya menjadi lebih kompleks.
Tekstur: Lengkuas memiliki tekstur yang keras dan berserat. Oleh karena itu, lengkuas biasanya digeprek atau diiris tipis sebelum digunakan dalam masakan.

Baca juga :

Tips menggunakan lengkuas dalam masakan

Foto ayam goreng lengkuas — Ayam Goreng Lengkuas

Gunakan lengkuas segar: Lengkuas segar memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat daripada lengkuas kering. Oleh karena itu, jika memungkinkan, gunakan lengkuas segar saat memasak.
Geprek atau iris tipis lengkuas sebelum digunakan: Hal ini bertujuan untuk memudahkan lengkuas mengeluarkan aroma dan rasanya saat dimasak.
Tumis lengkuas dengan sedikit minyak sebelum menambahkan bahan-bahan lain: Hal ini bertujuan untuk mengeluarkan aroma dan rasa lengkuas secara maksimal.
Jangan memasak lengkuas terlalu lama: Hal ini karena lengkuas dapat menjadi pahit jika dimasak terlalu lama. Jadi masukan lengkuas setelah masakan setengah masak.

Baca juga :

Contoh masakan yang menggunakan lengkuas

Rendang: Rendang adalah salah satu masakan Indonesia yang paling populer. Rendang biasanya menggunakan lengkuas untuk menambah aroma dan rasa masakan.
Gulai: Gulai adalah masakan Indonesia yang menggunakan kuah santan. Gulai biasanya menggunakan lengkuas untuk menambah aroma dan rasa masakan.
Sambal: Sambal adalah salah satu condiment yang paling populer di Indonesia. Sambal biasanya menggunakan lengkuas untuk menambah aroma dan rasa pedas.
Sup: Sup adalah masakan yang menggunakan kuah kaldu. Sup biasanya menggunakan lengkuas untuk menambah aroma dan rasa masakan.
Tumis: Tumis adalah masakan yang menggunakan sedikit minyak. Tumis biasanya menggunakan lengkuas untuk menambah aroma dan rasa masakan.

Kesimpulan

Lengkuas adalah bumbu dapur yang memiliki berbagai fungsi dan karakter dalam masakan. Lengkuas dapat menambah aroma dan rasa masakan, menghilangkan bau amis, melunakkan daging, serta menjaga warna masakan. Lengkuas juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan. Oleh karena itu, lengkuas sangat cocok digunakan dalam berbagai masakan Indonesia.

Arenga Indonesia. Pabrik gula aren di Tangerang – Banten

Share artikel ini