Pe’et, Sirup Nira Aren Setengah Matang

Arenga Indonesia – Jika teman-teman mencari sesuatu yang manis dan khas dari budaya Sunda, tidak ada yang lebih cocok daripada sirup nira aren setengah matang yang dikenal sebagai Pe’et seperti foto di atas. Masyarakat Sunda terutama di pembuat gula aren di Banten telah memanfaatkan pohon aren selama berabad-abad, jadi mereka punya istilah khusus untuk setiap tahap dalam pembuatan gula aren.

Pe’et adalah sirup nira aren setengah matang yang dihasilkan dari proses pemanasan nira aren segar. Tapi berbeda dengan sirup seperti dalam 5 sirup favorit untuk campuran kopi ini.

Proses pemanasan ini mengubah cairan nira dari warna transparan menjadi warna coklat keemasan. Warna coklat yang dihasilkan dari proses pemanasan tersebut menunjukkan bahwa cairan nira sebentar lagi matang dan siap untuk dicetak atau digerus untuk membuat gula semut.

Meskipun pe’et telah mengalami proses pemanasan dan berubah warna menjadi coklat keemasan, sebenarnya sirup nira aren setengah matang ini masih memiliki kadar air yang cukup tinggi. Masih encer. Belum bisa digunakan sebagai pemanis seperti dalam beragam kegunaan gula aren cair.

Oleh karena itu, pe’et sering disebut juga sebagai “air gula aren” oleh sebagian orang. Namun, meskipun kadar airnya masih tinggi, rasa manis pe’et sudah sangat terasa.

Ketika Aroma Enak Berhamburan di Udara

Saat penguapan nira berlangsung (membuat gula aren), pe’et sirup nira ini bisa membuat resah orang sekampung. Membuat seseorang memimpikan kopi hangat ditemani sepotong kue. Atau seorang kawan Arenga yang mengatakan saat aroma pe’et berhamburan ke udara, ia memikirkan hari lebaran.

• Baca di sini tentang : Beda Gula Kawung Dan Gula Aren

Memikirkan hari raya saat pe’et dipanaskan bukan ungkapan berlebihan. Menjelang hari besar ini, hampir sebagian besar dapur di Indonesia mengolah pangan istimewa. Entah itu kue bolu, cookies, atau dodol, membuat lingkungan tempat tinggal penuh aroma manis. Aroma harum plus gurih menyeruak memenuhi ruangan dapur dan lolos ke halaman itu membuat siapapun yang menghirup jadi bahagia.

• Baca juga : 10 Fakta Tentang Palm Sugar

Pe’et Bukan lah Sirup dan Belum Bisa Disebut Sebagai Gula Aren Cair

Karena belum bisa disebut sirup atau belum mencapai kekentalan gula aren cair yang banyak dibutuhkan oleh kopi susu itu, pengrajin jarang mau menjual pe’et. Mereka lebih suka pengolahan diteruskan, mendapatkan nilai tambah sebagai gula aren atau gula semut.

Tapi kalau teman-teman menjelaskan alasannya dan mau membayar harga seperti memberi produk akhir yakni gula aren, kemungkinan pengrajin sebagai supllier gula aren akan mau menjualnya.

Untuk menyimpannya Pe’et atau air gula aren setengah matang ini bisa dimasukkan ke dalam botol kaca atau wadah penampung lain. Sesampai di rumah langsung masukan ke dalam kulkas. Baca di sini tentang cara menyimpan gula aren cair.

Layaknya sirup, pe’et sirup nira ini tak bisa langsung dinikmati. Tanpa diencerkan rasanya terlalu manis untuk ditelan, tapi masih terlalu encer untuk disebut gula aren cair yang sedang hits itu.

Arenga Indonesia. Produsen gula aren cair dan gula aren bubuk di Tangerang.