Ayam Goreng Cabe Hijau Khas Minangkabau

ARENGAINDONESIA.COM – Ayam goreng cabai hijau adalah salah satu menu khas Minangkabau. Suku etnis yang terkenal dengan aneka resep masakan menggunakan cabe dan pedas ini, namun tetap segar di lidah.

Sesuai dengan namanya ayam goreng cabe hijau menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama. Digoreng kemudian dimasukkan ke dalam tumisan sambal hijau yang sudah diberi tomat dan jeruk nipis. Rasanya segar sekali.

Mengapa resep ayam goreng cabe hijau khas Minangkabau ini perlu dicoba?

Karena memang keunikannya terletak pada penggunaan cabe hijau sebagai bahan utama sambalnya. Cabe yang belum matang ini memberikan rasa pedas sekaligus segar tapi tidak terlalu menyengat seperti halnya cabe merah. Apalagi diberi perasan jeruk dan tomat serta bumbu-bumbu lainnya, yang tertinggal adalah rasa gurih yang menyerap ke dalam daging ayam.

Resep ayam goreng cabe hijau khas Minangkabau

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung potong-potong menurut selera. Cuci bersih.
• Minyak untuk menggoreng ayam secukupnya.
• 250 gram cabe hijau.
• 7 butir cabe rawit hijau.
• 10 butir bawang merah.
• 5 buah tomat hijau ceri potong-potog
• Satu batang serai dimemarkan dan dipotong agama memanjang.
• 4 lembar daun jeruk purut.
• 1 buah jeruk nipis dan ambil airnya.

Cara membuat:

1. Aduk potongan ayam bersama garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan.
3. Kecuali serai dan daun jeruk purut, cabe dan bumbu lainnya ditumbuk kasar.
4. Tumis cabe sampai harum. Masukkan serai dan daun jeruk purut.
5. Aduk sampai baunya harum dan matang, kecilkan api, dan masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Masak sebentar sampai bumbu meresap ke dalam ayam dan merata, lalu angkat.

Baca di sini tentang : Kue Kering Lapis Coklat

Ayam goreng cabe hijau sebetulnya bisa juga ditemukan di berbagai rumah makan Padang di seluruh Indonesia. Namun untuk orang Minang sendiri biasanya dibuat sendiri. Banyak juga disajikan dalam acara-acara khusus seperti pesta pernikahan atau pengangkatan Datuk.

Jika teman-teman berkunjung ke Bukittinggi, pergilah ke Pasar Lereng yang berada di Pasar Atas, akan menemukan banyak versi masakan ini, sesuai selera amai-amai yang membuatnya.

Baca juga:

• Resep Nasi Biryani Cabe Hijau
• Cara Masak Cabe Hijau Agar Warnanya Tetap Hijau
• 4 Resep Masakan Ayam Berkuah Tanpa Santan
• Lapau, Budaya Ngopi di Minangkabau
• Kegunaan Palm Sugar