4 Alasan Penggunaan Bread Improver Dalam Pembuatan Roti

Categories: BAKING|Komentar Dinonaktifkan pada 4 Alasan Penggunaan Bread Improver Dalam Pembuatan Roti|
Alasan penggunaan bread improver dalam pembuatan roti

ARENGAINDONESIA.com – Apa alasan penggunaan bread improver dalam roti? Apa fungsi bread improver? Untuk teman-teman yang baru belajar baking, simak yuk…

Bread improver atau improver dalam roti adalah bahan tambahan yang ditambahkan ke adonan roti untuk meningkatkan kualitas roti. Bisa terdiri dari berbagai bahan, seperti enzim, emulsifier, agen pengembang, bahan pengikat, dan bahan lainnya. Tujuannya adalah untuk memperbaiki kualitas adonan roti dan meningkatkan hasil akhir roti, seperti kelembutan, kekenyalan, volume, dan masa simpan roti.

Baking aid juga membantu mencapai konsistensi dalam kualitas roti dari waktu ke waktu, meskipun dengan bahan tepung yang berbeda atau kondisi pengolahan yang berbeda. Bread improver digunakan oleh industri roti dan juga tersedia untuk digunakan di rumah oleh konsumen

Berikut adalah empat alasan mengapa bread improver harus digunakan:

1. Meningkatkan Kelembutan dan Kekenyalan Roti

Roti yang lembut dan kenyal memberikan pengalaman rasa yang menyenangkan. Karena teksturnya lembut di mulut, mudah dikunyah dan dicerna. Disamping, tekstur yang kenyal juga memberikan sensasi kenyang lebih lama dan menghindari rasa kering pada mulut.

Makanya adonan roti perlu ditambahkan bread improver. Zat ini mengandung enzim dan emulsifier yang membantu mengurai protein dalam tepung, sehingga membuat adonan menghasilkan roti yang lebih lembut dan kenyal.

2. Fungsi Bread Improver Berikutnya Meningkatkan Volume Roti

Roti perlu mengembang karena proses pengembangan menghasilkan ruang di dalam adonan untuk gas CO2, yang dihasilkan oleh ragi atau bahan pengembang lainnya. Ruang ini menyebabkan roti mengembang dan bertambah volumenya, sehingga menghasilkan tekstur yang ringan dan empuk pada roti yang sudah matang.

Menambahkan dough enhancer mengandung agen pengembang , akan menghasilkan lebih banyak gas di dalam adonan, sehingga roti akan lebih mengembang dan bertambah volumenya.

Baca juga: Menikmati Kelezatan Daifuku Strawberry Mochi ala Jepang

3. Bread Improver Bisa Memperpanjang Masa Simpan Roti

Salah satu alasan penggunaan bread improver adalah meningkatkan masa simpan roti

Kegunaan lain dari bread improver adalah untuk mencegah roti perlu dari penuaannya agar tetap segar dan awet lebih lama. Proses penuaan roti disebabkan oleh adanya oksidasi lemak dan kelembapan yang berkurang, sehingga roti dapat menjadi keras dan kering.

Dengan mencegah penuaan roti, roti akan tetap memiliki rasa, tekstur, dan aroma yang baik dan dapat disimpan lebih lama tanpa kehilangan kualitasnya.

Jadi bread improver dapat membantu memperlambat proses penuaan roti, sehingga roti dapat bertahan lebih lama dan tidak cepat keras atau kering.

4. Menghasilkan Roti Lebih Konsisten

Kualitas roti perlu konsisten karena konsumen mengharapkan rasa, tekstur, dan tampilan yang sama setiap kali membeli roti dari produsen yang sama. Kualitas roti yang tidak konsisten dapat membuat konsumen kecewa dan berdampak pada kepercayaan konsumen terhadap merek atau produsen roti tersebut.

Selain itu, kualitas roti yang konsisten juga membantu produsen dalam mempertahankan standar kualitas dan meningkatkan efisiensi produksi roti.

Dengan menggunakan bahan-bahan ini, kualitas roti akan lebih konsisten dari waktu ke waktu, karena bahan ini membantu menyeimbangkan perbedaan dalam kualitas tepung dan kondisi pengolahan.

Itu lah 4 alasan penggunaan bread improver dalam pembuatan roti. Semoga bermanfaat.

Arenga Indonesia. Pabrik gula aren di Tangerang

Share artikel ini

Artikel Terbaru

  • Kopi untuk melindungi jantung dan panjang umur

    Kopi Bisa Melindung Jantung dan Membuat Kita Panjang Umur

  • Cara menyimpan roti tawar agar awet dan tidak berjamur serta bau tengik

    Roti Tawar Awet Anti Jamur: Musuh Bebuyutan Lemari Dapur Teratasi!

  • Herbal alami atasi diare

    Diare? Tenang, Atasi dengan Herbal Alami dari Dapur!

  • Manfaat cokelat untuk kehamilan yang sehat

    Manfaat Cokelat Untuk Kehamilan yang Sehat

  • gula aren membantu kekurangan pasokan gula nasional

    Solusi Manis Menutup Kekurangan Pasokan Gula Nasional

Arenga Customer Care

Untuk pertanyaan, kritik, dan saran seputar produk Arenga, silakan hubungi kami di nomor WhatsApp berikut ini:

0819 3241 8190

Artikel Terpopuler

  • 10 Hal Terbaik Tentang Palm Sugar

    10 Fakta Tentang Palm Sugar

  • agar-agar santan gula aren

    Agar-Agar Santan Gula Aren

  • Resep Es Kopi Susu Gula Aren ala Arenga

  • Cerita elok dari kampung

    Cerita Elok Dari Kampung Aren

  • Resep iga bakar gula aren Arenga

    Resep Iga Bakar Gula Aren Arenga

  • Cara menikmati sayuran hijau mentah

    Cara Menikmati Sayuran Hijau Mentah, Resep Pina Colada Smoothie

  • Penjelesan mengapa gula aren berwarna coklat

    Beda Gula Aren dan Gula Semut

  • gula aren cair atau sirup gula merah cair untuk kopi. Kemasan 1 liter

    Kelezatan Kopi dengan Gula Aren Cair Asli 1 Liter