Ikan Kayu Engkot Keumamah: Kuliner Khas Aceh Legendaris yang Tahan Lama

Halo Sobat Arenga!

Pernah mencicipi Ikan Kayu? Atau mungkin pernah dengar nama Engkot Keumamah?

Ini bukan sekadar lauk nasi biasa.

Ikan Kayu adalah bukti otentik dari Kekayaan Rempah dan Warisan Kuliner Aceh yang masih lestari hingga kini.

Punya sejarah panjang dan rasa yang nendang.

Mari kita bedah kenapa olahan ikan tongkol ini begitu istimewa.

Kenapa Disebut Ikan Kayu?

Sobat Arenga pasti penasaran dengan namanya.

Kenapa disebut kayu? Jawabannya ada pada teksturnya.

Ikan ini keras dan kering layaknya sepotong kayu.

Bahannya dari ikan tongkol (Euthynnus affinis).

Proses pembuatannya tidak main-main:

1. Ikan dibersihkan lalu direbus.
2. Disalai (diasap) atau dijemur di bawah matahari terik.
3. Proses ini memakan waktu berhari-hari sampai kadar air hilang total.

Hasilnya? Ikan jadi sangat awet. Tidak mudah busuk walau tanpa kulkas.

Teknik pengawetan alami ini selaras dengan misi Arenga Indonesia. Kita sama-sama menghargai kearifan lokal dalam mengolah pangan sehat secara alami.

Engkot Keumamah: Bekal Para Pejuang

Ada cerita heroik di balik kerasnya ikan ini.

Dulu, Engkot Keumamah adalah bekal utama para pejuang Aceh.

Saat perang gerilya melawan penjajah, mereka harus hidup di hutan berhari-hari.

Membawa ikan segar tentu tidak mungkin. Ikan segar cepat busuk.

Maka, ikan kayu lah solusinya.

Ringan dibawa, tahan lama, dan kaya protein.

Ini bukti kecerdasan nenek moyang kita dalam teknologi pangan.

Rahasia Kelezatan Gule Keumamah

Ikan kayu yang keras itu tidak dimakan langsung ya, Sobat Arenga.

Ikan harus diiris tipis-tipis atau disuwir.

Setelah itu dimasak kembali dengan bumbu khas Aceh yang “berani”.

Biasanya diolah menjadi Gule Keumamah atau Tumis Keumamah.

Bumbu kuncinya ada pada:

• Asam Sunti: Belimbing wuluh yang sudah dikeringkan dan digarami.
• Rempah: Cabai rawit, kunyit, dan bumbu aromatik lainnya.
• Santan: Untuk versi kuah lemak yang gurih.

Penggunaan bumbu yang berlimpah dalam olahan ini menjadi bukti nyata mengapa masakan Indonesia kaya rempah.

Perpaduan rasa pedas, asam, dan gurihnya daging ikan sungguh luar biasa.

Daging ikannya menjadi empuk kembali dan menyerap bumbu dengan sempurna.

Oleh-Oleh Wajib dari Aceh

Sekarang, Ikan Kayu bukan cuma makanan rumahan.

Ini sudah jadi oleh-oleh khas Aceh yang paling dicari wisatawan.

Banyak yang menjualnya dalam kemasan praktis siap saji.

Kalau Sobat Arenga main ke Banda Aceh, wajib borong ini.

Selain enak, Sobat Arenga juga turut melestarikan warisan kuliner nusantara yang berharga.

Yuk, cintai dan lestarikan kuliner tradisional kita!

Gula Aren Organik Arenga Indonesia

Baca juga :

• Kari Kambing Aceh Kaya Rempah
• Resep Minuman Coklat Panas Kayu Manis
• Sejarah Kulit Kayu Manis
• Kopi Gayo Aceh