Ikan Kayu Engkot Kuemamah Khas Aceh
ARENGAINDONESIA.COM – Pernah nyoba ikan kayu atau engkot keumamah, Sob? Itu lho, ikan tongkol (Euthynnus affinis) yang diolah secara tradisional oleh orang Aceh. Katanya, dulu nenek moyang kita ngawetkan ikan ini biar bisa dinikmati kapan aja, apalagi pas musim paceklik.
Kenapa disebut ikan kayu?
Karena setelah diproses, ikannya jadi keras dan kering kayak kayu beneran. Caranya? Ikan tongkol segar direbus dulu, terus diasap atau dijemur berhari-hari sampai kadar airnya hilang semua. Proses ini bikin ikannya jadi awet dan gak gampang busuk.
Caranya unik banget kan? Melewati proses yang panjang pula. Bayangkan deh setelah ikan tongkolnya dibersihkan, direbus, diasap, atau bahkan dijemur sampe kering kerontang. Itu butuh berapa hari coba?
Sedangkan penyebutannya sebagai ikan kayu, pasti lah gak jauh dari teksturnya kerasnya kayak kayu beneran. Walau tidak begitu tepat, menurut salah seorang Sobat Arenga, ini mirip-mirip katsuobushi yang jadi bahan dasar dashi di Jepang.
Engkot Keumamah:
Nah, dari ikan kayu inilah lahirlah hidangan legendaris Aceh, yaitu engkot keumamah. Bayangkan, ikan kayu yang keras itu disuwir-suwir kecil, lalu ditumis bareng bumbu-bumbu khas Aceh seperti cabai, bawang, kunyit, dan asam sunti.
Untuk melengkapi dan menambah kelegitan tambahin sedikit gula aren organik biar rasanya makin mantap. Rasanya? Pedas, asem, gurih, dan bikin ketagihan!
Kenapa ikan kayu penting buat orang Aceh?
- Makanan pokok: Dulu, ikan kayu ini jadi sumber protein utama buat masyarakat Aceh, terutama buat para nelayan yang sering berlayar jauh.
- Bekal perjalanan: Karena awet, ikan kayu jadi bekal yang praktis dibawa kemana-mana. Entah itu buat dibawa ke ladang, ke hutan, atau bahkan dibawa berperang. Kalian ingat kan para pejuang kemerdekaan Aceh yang gerilya di hutan-hutan? Ikan kayu membuat mereka tahan berjuang dari hutan belantara.
- Simbol budaya: Ikan kayu jadi bagian dari identitas budaya Aceh. Kehadirannya dalam berbagai acara adat dan tradisi menunjukkan betapa pentingnya ikan kayu bagi masyarakat Aceh.
Baca di sini tentang : Mengapa Makanan Indonesia Kaya Rempah?
Kenapa engkot keumamah masih populer sampai sekarang?
- Rasa yang unik: Perpaduan rasa pedas, asem, gurih, dan manis dari palm sugar bikin engkot keumamah jadi hidangan yang sulit dilupakan.
- Nilai sejarah dan budaya: Engkot keumamah bukan cuma makanan, tapi juga membawa cerita tentang sejarah dan budaya Aceh.
- Mudah didapat: Engkot keumamah mudah ditemukan di warung makan atau restoran di Aceh. Bahkan, sekarang udah banyak juga yang menjual engkot keumamah secara online.
Jadi ya, Sob… Engkot keumamah ini bukan cuma makanan, tapi juga punya nilai sejarah dan budaya yang tinggi buat orang Aceh.
Sekarang engkot keumamah jadi salah satu ikon kuliner Aceh yang wajib dicoba sama wisatawan. Rasanya yang unik dan khas bikin engkot keumamah jadi oleh-oleh favorit.
Jadi, kalau kamu lagi jalan-jalan ke Aceh, jangan lupa cobain engkot keumamah ya! Dijamin kamu bakal ketagihan sama cita rasanya yang kaya akan rempah dan punya cerita sejarah yang panjang
Gula Aren Organik Arenga Indonesia
Baca juga :
Share artikel ini
