Scone Ubi Jalar dengan Icing Gula Merah: Menurut Wiki,  scone adalah roti dengan penyajian tunggal atau roti cepat. Biasanya terbuat dari gandum, jelai atau havermouth. Terus dikembangkan dengan baking powder atau Bakpuder. Terakhir baru  dipanggang dengan loyang kue dalam oven.

Scone itu biasanya sedikit manis, terkadang dilapisi kuning telur sebelum dipanggang. Makanan ini masuk jenis kuliner tradisional di Inggris. Disajikan bersama teh di Devonshire . Scone sedikit berbeda dari roti manis lainnya yang dibuat dengan ragi.

Profil scone lebih manis dan tekstur  sedikit lebih renyah daripada biskuit.  Dan ketika sampai pada gula aren atau palm sugar siapa yang tidak akan menyukai rasanya?

Bahan-Bahan:

  • 70 gr mentega tawar, potong kotak dan dinginkan
  •  1 TBSP
  • 1 ubi jalar, kupas dan potong dadu
  • 3 sdm Arenga gula aren bubuk .
  • Sedikit garam
  • 2 cup – 255 gr tepung serbaguna
  • 1 sdm baking powder
  • 1/4 sdt kayu manis bubuk
  • 1/4 sdt bumbu halus
  • Sejumput pala parut
  • 1/2 cup – 70 gr kismis kering
  • 1/4  cup- 180 ml  krim kental, dingin
  • icing gula merah (ambil dari Arenga bubuk yang diayak halus)
  • 1/4 cu  – 20 gr gula halus
  • 1 sdm mentega tawar
  • 1/4 cup – 50 gr Arenga palm sugar
  • 3 sdm krim kental
Ubi jalar merah gula aren

Ubi jalar merah gula aren

Cara Membuat Scone Ubi Jalar dengan Icing Gula Merah :

  1. Dalam wajan lebar, lelehkan 1 sdm mentega di atas api sedang.
  2. Tambahkan ubi jalar dan masak, aduk sering, sampai mulai melunak, sekitar 10 menit.
  3.  Tambahkan 1 sdm ARENGA gula merah, masak terus sampai ubi jalar menjadi karamel. Kurang lehi  12-15 menit.
  4. Sebelum ubi matang, tambahkan sejumput garam.
  5. Angkat dan dinginkan hingga benar-benar dingin, sekitar 1 jam.
  6. Panaskan oven sampai 220 ° C.
  7. Lapisi loyang dengan kertas perkamen. Sisihkan

Baca juga:

Langkah Selanjutnya:

  1. Dalam food processor aduk tepung, baking powder, 2 sdm Arenga gula aren bubuk, 1/2 sdt garam, kayu manis, dan pala.
  2. Masukan mentega dingin, taruh di atas campuran tepung dan kocok sampai adonan menyerupai remah-remah kasar.
  3. Pindahkan campuran tepung-mentega ke mangkuk besar,tambahkan kismis dan ubi jalar dingin,  aduk.
  4. Tambahkan krim, aduk perlahan dengan garpu agar tercampur.
  5. Tuang adonan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, dan perlahan-lahan uleni menjadi bola, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan ubi jalar
    kotak.
  6. Adonan akan terasa agak kering. Bentuk menjadi bola-bola diameter 20 cm dan dipotong menjadi delapan segitiga.
  7. Pindahkan scone ke loyang yang sudah disiapkan.
  8. Panggang sampai scone hampir berwarna cokelat keemasan, 18 hingga 22 menit.
  9. Angkat. Biarkan dingin di atas loyang selama sekitar 10 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Bahan untuk membuat icing gula merah

Bahan untuk membuat icing gula merah

Cara Membuat Icing Gula Merah Untuk Scone Ubi Jalar:

  1. Untuk membuat icing: Ayak Arenga gula semut menjadi medium ke dalam mangkuk .
  2. Masukan ke dalam panci kecil, campurkan mentega, Arenga gula aren, dan krim .
  3. Aduk sampai mentega meleleh dan adonan tercampur rata. Tuang campuran mentega di atas gula bubuk,
    dan aduk hingga rata. Biarkan dingin sepenuhnya.
  4. Saat scone sudah dingin, atur rak kawat dengan scone di atas loyang. Dengan spatula kecil atau pisau meja, oleskan sekitar 1 sdm icing pada setiap scone.
    Biarkan set setidaknya 15 menit sebelum disajikan.

Membuatnya sedikit ribet. Tapi kalau sudah jadi, enak banget teman-teman 🙂

Follow Arenga Indonesia di Instagram

Kontak Arenga by https://wa.me/081932418190