Pencernaan Sehat Berkat Gula Aren

Gula aren bubuk

ARENGAINDONESIA.COM – Pencernaan Sehat Berkat Gula Aren

Gula merupakan sejenis pemanis yang telah digunakan oleh manusia sejak 2000 tahun dahulu untuk mengubah rasa dan sifat makanan dan minuman. Karena tidak semua tumbuhan yang bisa dimakan rasanya enak.

Maka gula ditambahkan pada olahan makanan untuk memperbaiki rasa. Gula adalah tipe makanan yang diasosiasikan dengan salah satu rasa dasar yaitu manis.

Ada 3 gula sebagai berikut :

1. Gula Tebu – Terbuat dari tebu
2. Gula Bit – Terbuat dari umbi Bit
3. Gula Merah (gula Jawa atau gula aren) – Terbuat dari nira aren

Pembuatan Gula Merah

Istilah gula merah biasanya diasosiasikan dengan segala jenis gula yang dibuat dari nira yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga pohon dari keluarga palma. Mereka adalah kelapa, aren (enau), dan siwalan.

Secara umum cara pengambilan cairan ini sebagai berikut :

• Bunga mayang yang belum diikat kuat (kadang – kadang dipres dengan 2 batang kayu) pada bagian pangkalnya sehingga proses pemekaran bunga menjadi terhambat. Sari makanan yang seharusnya dipakai untuk pemekaran bunga menumpuk menjadi cairan gula. Mayang membengkak.
• Setelah proses pembengkakan berhenti, batang mayang diiris – iris untuk mengeluarkan cairan gula secara bertahap. Cairan biasanya ditampung dengan “timba” yang terbuat dari daun pohon palma tersebut. Dibagian lain Indonesia ada juga yang ditampung dengan jerigen atau tabung bambu yang disebut Lodong.
• Cairan yang ditampung diambil secara bertahap, biasanya 2 – 3 kali sehari. Cairan ini kemudian dipanaskan dengan api sampai kental. Setelah benar – benar kental, cairan dituangkan ke mangkok – mangkok yang terbuat dari daun palma dan siap dipasarkan. Gula merah sebagian besar dipakai sebagai bahan baku kecap manis. Untuk saat ini pemakaian gula merah semakin luas dengan berkembangnya industri kuliner Indonesia.