Resep Kaldu Ramen Jepang, Gurih dan Sehat

Arenga Indonesia – Resep Kaldu Ramen Jepang yang gurih dan sehat

Teman-teman suka makan ramen? Iya, ramen adalah hidangan mie khas Jepang yang terkenal dengan kuah gurih dengan mienya yang legit.

Terus yang paling enak dari ramen apa? Menurut Mamin adalah kaldunya.

Jadi salah satu kunci kelezatan ramen yang bikin kita tergila-gila itu terletak pada kuah dasar yang disebut “ramen stock” atau “kaldu ramen”.

Dalam artikel ini, Arenga akan membagikan resep untuk membuat kaldu ramen Jepang yang gurih dan lezatitu.

Apa sih Ramen Itu?

Ohya, sebelumnya apa itu ramen?

Ramen adalah sejenis mie Jepang yang terbuat dari tepung gandum yang disajikan dengan kaldu, daging dan sayuran. Mie ramen ini tekturnya kenyal, kaldunya dimasak dengan berbagai jenis bumbu khas Jepang yang antara lain ada shoyu.

Semangkuk ramen biasanya disajikan dengan berbagai toping seperti irisan daging, telur, dan aneka sayuran yang menambah cita rasa ramen tersebut.

• Baca Juga: Langsing alami ala orang Jepang

Sejarah Ramen Jepang

Ramen bukan makanan asli Jepang. Awalnya dikenal sebagai mie yang ditemukan di Tiongkok pada abad ke-1800.

Konsep mie dalam kaldu dibawa oleh para para imigran Tiongkok ke Jepang pada akhir abad ke-19 atau awal abad ke-20 setelah Restorasi Meiji pada tahun 1868.

Hidangan ikonik Jepang ini, walau awalnya mengadopsi teknik dan rasa dari mie Tiongkok, lalu mengalami perkembangan dan adaptasi yang unik yang jadi cita rasa Jepang.

• Baca juga : Sejarah gula aren

Di Jepang, ramen mengalami transformasi melalui inovasi lokal dan beragam regionalisme, dengan setiap daerah mengembangkan gaya dan variasi ramen mereka sendiri. Dari ramen miso yang kaya di Hokkaido hingga ramen tonkotsu yang gurih di Kyushu.

Kini, ramen menjadi favorit di restoran-restoran Jepang di seluruh dunia, menarik perhatian dengan mie kenyal yang lezat dan kuah kaldu gurih, kaya rasa, sekaligus sehat.

• Baca juga : Kokuto Gula Merah Jepang

Resep Kaldu Ramen Jepang

Resep ini menghasilkan sekitar 1,5 liter ramen stock yang gurih dan pasti bikin ketagihan.

Bahan-Bahan:

• 2 liter air dingin
• 1 potong besar jahe segar (sekitar 10 cm panjangnya), dikupas dan diiris kasar
• 1 ikat daun bawang, bagian putihnya saja
• 300g tulang ayam mentah
• 1 bawang besar, dibelah menjadi empat bagian
• 4 siung bawang putih, dimemarkan
• bagian keras dari 1 kol putih atau hijau (biasanya dibuang)
• 1 wortel, dipotong menjadi beberapa bagian
• 220ml sake – Bisa diskip kalau tidak suka

Baca juga : Kuliner berbasis susu di Hokkaido

Cara Membuat Ramen Stock:

1. Siapkan panci besar dan tuang air dingin ke dalamnya. Panaskan panci di atas api sedang.
2. Masukan ke dalam panci, jahe segar yang sudah dipotong, daun bawang bagian putih, tulang ayam mentah, bawang besar yang sudah dibelah, bawang putih yang sudah dimemarkan, dan bagian keras kol yang sudah dipotong.
3. Masak ramen stock dengan api kecil selama sekitar 2-3 jam.
4. Selama proses memasak, buang busa atau kotoran yang mungkin muncul di permukaan kaldu.
5. Setelah 2-3 jam, tambahkan wortel yang sudah dipotong ke dalam panci. Masak lagi selama 30 menit.
6. Matikan api dan saring kaldu menggunakan saringan halus atau kain kasa bersih untuk mendapatkan kuah yang jernih.
7. Setelah disaring, (jika memakai sake) tambahkan sake ke dalam kaldu dan aduk rata.
8. Biarkan ramen stock dingin dan simpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es untuk digunakan sewaktu-waktu.

Kaldu ramen Jepang dalam resep ini merupakan dasar untuk membuat berbagai jenis ramen dengan rasa otentik, seperti ramen ayam, ramen sapi, atau ramen sayuran.

Temen-teman bisa menyesuaikan rasa kuah dengan menambahkan garam, kecap asin, atau shoyu (kecap Jepang) pada saat menyajikan.

Sekarang kita sudah punya resep kaldu ramen Jepang yang lezat dan siap digunakan sewaktu-waktu.

Selamat mencoba dan nikmati sensasi kelezatan kuah ramen yang autentik!

Arenga Indonesia. Supplier gula aren bubuk dan cair di Tangerang – Banten