Kokuto: Mengenal Gula Merah Jepang

Categories: Kuliner Internasional|Komentar Dinonaktifkan pada Kokuto: Mengenal Gula Merah Jepang|
Mengenal kokuto, gula merah Jepang

Jepang terkenal dengan makanan yang serba enaknya. Nah bagian penting dari masakan mereka adalah rasa gurih, datang dari shoyu (kecap), miso (pasta kedelai), cuka beras, garam laut, adalah kokuto atau gula merah jepang. Dalam jumlah kecil, kokuto hampir digunakan di mana-mana, seperti dalam masakan Indonesia.

Kokutou atau gula merah dari tebu ini berperan penting hampir di semua masakan dan minuman di Jepang. Dalam pos ini, Arenga akan membahas sejarah, cara membuat, dan penggunaan kokuto dalam kuliner Jepang.

Sejarah Kokuto

Kokutou dibuat dari tebu hitam lokal yang tumbuh di Okinawa, sebuah pulau di selatan Jepang.

Sejarah Kokuto bermula pada abad ke-17, saat Jepang membuka hubungan dagang dengan Kerajaan Ryukyu, yang pada saat itu memerintah Okinawa.

Para pedagang Jepang mulai memperkenalkan teknik-teknik baru dalam produksi gula, dan teknologi tersebut akhirnya diterapkan di Okinawa. Namun, produksi gula di Okinawa berbeda dengan produksi gula di pulau-pulau lainnya, karena mereka menggunakan tebu lokal dan teknik yang berbeda.

Kokuto menjadi semakin populer di Jepang pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, ketika Jepang mulai memperkenalkan gula tebu ke seluruh negara.

Kokuto terus diproduksi secara tradisional di Okinawa, dan menjadi bahan baku makanan yang sangat penting bagi penduduk pulau tersebut.

Saat ini, kokuto menjadi semakin dikenal di seluruh dunia karena kualitas dan rasa uniknya, dan banyak restoran di Jepang dan di seluruh dunia yang menggunakan kokuto sebagai pemanis alami.

Cara Membuat Kokuto, Gula Merah Jepang

Seperti telah dijelaskan di atas cara membuat kokutou cukup sederhana, sama seperti membuat gula merah dari tebu di Indonesia.

Pertama, tebu hitam diperas untuk menghasilkan jusnya. Kemudian jus tebu diuapkan untuk menghilangkan airnya, dan kemudian dimasak dalam waktu yang lama dengan suhu yang rendah hingga mengental.

Setelah itu, gula merah berawarna coklat gelap yang dihasilkan dicetak menjadi bentuk-bentuk yang berbeda, seperti balok atau bola kecil.

Kuromitsu – Sirup Gula Merah Jepang

Salah satu jenis Kokuto paling terkenala adalah “Kuromitsu,” yaitu berupa sirup gula berwarna hitam. Mirip gula aren cair lah bentuknya.

Kuromitsu digunakan sebagai topping pada berbagai jenis makanan Jepang, seperti es krim, pancake, mochi, dan aneka jenis kue tradisional Jepang.

Kuromitsu memiliki rasa yang unik, yaitu manis dan karamel yang ringan, dan memberikan aroma yang menyenangkan pada makanan yang dicampurnya.

Makanya di Jepang kita juga dengan mudah menemukan kopi susu gula merah cair yang rasanya enak itu.

Selain itu, Kokuto juga digunakan dalam pembuatan “Okinawa soba,” yaitu mie soba khas Okinawa. Okinawa soba disajikan dengan kaldu daging babi, serta irisan daging babi panggang.

Kokuto sering juga digunakan sebagai bahan campuran. Untuk memberikan rasa manis dan aroma yang khas pada kaldu, sehingga membuat Okinawa soba menjadi lebih nikmat dan berbeda dari mie soba biasanya.

Kokuto Dalam Masakan Hokkaido

Garaku sopu curry dari Hokkaido
Garaku Soup Curry. Foto dari sini

Kokutou sering digunakan dalam masakan dan minuman di pulau Hokkaido yang terkenal karena hidangan lezatnya.

Berikut adalah beberapa contoh penggunaan kokutou dalam masakan dan minuman di Hokkaido:

  1. Otaru Kare: Curry Hokkaido yang terkenal ini menggunakan kokutou dalam resep sausnya, memberikan rasa manis yang lezat.
  2. Zangi: Hidangan ayam goreng yang populer di Hokkaido ini biasanya disajikan dengan saus pedas yang dipermanis dengan kokuto.
  3. Matcha Latte: Minuman populer Jepang yang terbuat dari teh bubuk matcha dan susu, sering kali disajikan dengan tambahan kokuto untuk memberikan rasa manis yang kaya.
  4. Yukimi Daifuku: Makanan manis ini terdiri dari mochi yang diisi dengan es krim vanila dan dilapisi dengan kokuto.
  5. Kibidango: Permen kecil tradisional yang terbuat dari ketan yang dibentuk menjadi bola dan dilapisi dengan kokuto.

Pengganti Gula Putih

Masyarakat Jepang terkenal dengan pola makan sehat. Jadi Kokutou digunakan sebagai pengganti gula putih dalam berbagai hidangan. Penggunaan kokutou dapat memberikan rasa manis yang lebih kaya dan lebih kompleks daripada gula putih biasa.

Selain itu, mereka juga menggunakan kokutou sebagai pengganti sirup dalam minuman teh atau kopi.

Kesimpulan Kokutou adalah gula merah dengan warna coklat gelap yang berasal dari Jepang. Gula ini terbuat dari tebu hitam lokal, dan diproses dengan cara yang sama seperti gula merah dari tebu di Indonesia.

Kokuto sering digunakan dalam masakan dan minuman Jepang, terutama di Okinawa dan Hokkaido. Penggunaan kokutou dapat memberikan rasa manis, legit sekaligus gurih.

Arenga Indonesia. Produsen gula merah di Tangerang

Baca juga:

Share artikel ini

Artikel Terbaru

  • Coffee wine, cita rasa unik dari kopi fermentasi

    Kopi Wine: Cita Rasa Unik Dari Kopi Fermentasi

  • Pewarna makanan sintetis aman atau bahaya?

    Pewarna Makanan Sintetis Aman atau Bahaya?

  • Memulai Hari dengan Sarapan Sehat: Energi untuk Belajar dan Beraktivitas

    Memulai Hari dengan Sarapan Sehat: Energi untuk Belajar dan Beraktivitas

  • Hangatnya Kopi Tubruk dengan Arenga Gula Aren Bubuk

    Hangatnya Kopi Tubruk dengan Arenga Gula Aren Bubuk

  • Tingkatkan Kecerdasan dan Produktivitas dengan Raw Meal

    Tingkatkan Kecerdasan dan Produktivitas dengan Raw Meal

Arenga Customer Care

Untuk pertanyaan, kritik, dan saran seputar produk Arenga, silakan hubungi kami di nomor WhatsApp berikut ini:

0819 3241 8190

Artikel Terpopuler

  • 10 Hal Terbaik Tentang Palm Sugar

    10 Fakta Tentang Palm Sugar

  • agar-agar santan gula aren

    Agar-Agar Santan Gula Aren

  • Resep Es Kopi Susu Gula Aren ala Arenga

  • Cerita elok dari kampung

    Cerita Elok Dari Kampung Aren

  • Resep iga bakar gula aren Arenga

    Resep Iga Bakar Gula Aren Arenga

  • Cara menikmati sayuran hijau mentah

    Cara Menikmati Sayuran Hijau Mentah, Resep Pina Colada Smoothie

  • Penjelesan mengapa gula aren berwarna coklat

    Beda Gula Aren dan Gula Semut

  • gula aren cair atau sirup gula merah cair untuk kopi. Kemasan 1 liter

    Kelezatan Kopi dengan Gula Aren Cair Asli 1 Liter