Beda Gula Aren dan Gula Semut

Pertanyaan perbedaan gula aren dan gula semut ini datang dari calon pelanggan ARENGA. Saat bersilancar di internet dengan mencari kata kunci gula aren, paman Google menampilkan produk berbeda.

Warnanya sih sama, coklat gelap sampai terang. Iya gula aren asli memiliki warna cokelat kehitaman atau keemasan yang khas. Warna ini berasal dari proses pengolahan nektar atau nira aren yang dikeringkan. Karena gula aren asli tidak melalui proses pembersihan atau pemutihan seperti gula putih biasa, maka warnanya lebih gelap dan memiliki sedikit aroma atau rasa yang khas.

Tapi penampilan fisik gula aren berbeda. Ada yang dicetak berbentuk batok, ada pula dicetak berbentuk silinder terpotong. Bahkan bentuk batu baterai dan koin juga ada.

Yang paling membingungkan adalah kata kunci gula aren juga menampilkan gula bubuk seperti gula pasir tapi warnanya coklat kehitaman dan kemerahan. Menurut Google itu juga gula aren.

Puyeng kah? Tak perlu. Baca aja sampai ke bawah untuk tahu lebih banyak.

Baca juga : Perjalanan Gula Aren, Dari Hutan Sampai ke Konsumen

Seperti Ini Perbedaaannya

Gula aren bahan dasarnya adalah nira pohon enau. Di Indonesia terkenal sebagai pohon aren ( arenga pinnata). Ada pula yang menyebut mereka pohon kolang-kaling yang mengacu pada buahnya.

Gula semut seperti produk Arenga Indonesia, terbuat dari bahan yang sama, nira aren.

Gula aren dan gula semut dibuat dari penguapan nira. Maksudnya dipanaskan untuk mengurangi kadar air sampai nira mengental. Kalau sudah kental, di tahap ini nasib gula kedua bentuk gula ditentukan: Dicetak atau dibuat jadi butiran kristal manis yang disebut gula semut.

Jadi antara kedua jenis pemanis warna coklat (bukan merah), perbedaan mereka hanya terletak pada bentuknya.

Yang satu dicetak menurut tradisi setempat, seperti gula batok atau silinder terpotong.

Dan yang satu lagi dijadikan butiran, crystal halus mirip gula pasir. Disebut gula aren semut. Sederhananya gula semut adalah gula aren versi bubuk atau serbuk.

Kesimpulann: Tidak ada perbedaan antara gula aren dan gula semut aren. Kalau pun ada perbedaan itu hanya dari bentuk tampilan fisik. Yang umum kenal sebagai gula aren adalah gula  cetak. Sementara gula semut aren adalah gula aren versi  bubuk.

Gula Semut Aren

Gula semut aren adalah jenis gula yang berasal dari nira, cairan manis yang diambil dari pohon aren. Proses pembuatannya melibatkan pengumpulan nira dari batang pohon aren, kemudian dipanaskan hingga mengental, lalu dibuat butiran halus sampai menghasilkan gula semut aren.

Industri pemakaian gula aren sekarang semakin meningkat. Dibanding yang sudah-sudah permintaan pasar akan gula merah nira bertambah dari tahun ke tahun. Terutama versi serbuk atau bubuk yang disebut sebagai gula semut aren.

Seperti telah dijelaskan dimuka, gula semut aren adalah gula aren versi bubuk. Dalam bahasa Inggris disebut granulated palm sugar.

Aplikasi untuk makanan dan minuman lebih mudah dibanding gula aren cetak. Bentuknya yang butiran mudah larut dalam berbagai adonan.

 

Baca juga:

• Supplier Gula Aren Bubuk dan Cair Untuk Industri
• 10 Fakta Tentang Palm Sugar
• Mengapa Kita Perlu Konsumsi Cokelat Hitam

Perbedaan Gula Aren dan Gula Merah

Nah kalau gula aren dan gula merah jelas berbeda!

Karena selain berasal dari pohon palem-paleman seperti enau, kelapa dan siwalan, gula merah ada juga yang terbuat dari tebu. Di Sumatera Barat perbedaannya jelas sekali. Orang Padang menyebut gula merah yang terbuat dari tebu sebagai Saka sementara yang gula aren disebut Gulo Anau.

Tapi di Jawa dan hampir seluruh Indonesia menyebut semua pemanis yang berwarna coklat sebagai gula merah. Atau gula jawa.

Jadi mulai sekarang ada baiknya juga membedakan gula aren dan gula merah menurut asal bahan bakunya.

Nah biar tak keliru sebut lagi, terutama teman-teman yang berkecimpung di dunia kuliner, lebih baik dari sekarang menyebut pemanis asli Indonesia ini mengikuti bahan pembuatnya. Untuk versi bubuk, sebut saja gula aren semut.

Kalau terbuat dari nira pohon enau (aren), kita sebut mereka gula aren. Kalau dari kelapa kita sebut mereka gula kelapa.

Begitu pun kalau sudah sampai ke bentuk bubuknya, bedakan mereka menjadi arenga sugar bubuk atau coconut sugar.

Gula Merah Dari Tebu

Keluarga gula merah memang banyak sekali anggotanya. Tergantung dari bahan baku pembuatannya. Keluarga gula merah yang paling terkenal berasal dari nira aren, kelapa dan siwalan.

Sementara gula merah bisa juga dibuat dari tebu. Produk keluarga tebu terkenal adalah gula pasir putih. Sementara yang mempertahankan molasesnya dan sering disebut sebagai raw sugar, terkenal di pasar sebagai Brown Sugar.

Cara membuat gula merah dari tebu prosesnya kurang lebih sama dengan membuat gula aren. Pertama, tebu dihancurkan untuk diambil sarinya. Jus atau nira ini disaring untuk membuang ampas lalu direbus untuk menghilangkan kadar airnya. 

Jus direbus sampai kental seperti sirup. Setelah mendapatkan konsistensi tertentu dipindahkan ke wadah cetakan. Atau untuk membuat gula semut tebu atau brown sugar dipindahkan ke wasah esar dan lebar. Disana dibiarkan dingin sebentar untuk kemudian diaduk-aduk sampai terjadi kristal gula semut.

Iya gula semut bisa juga terbuat dari tebu. Jadi kandungan gula merah ini adalah sama dengan gula pasir namun berwarna coklat.

Masyarakat umum terbiasa menggunakan “term pemanis warna coklat” sebagai gula merah saja. Yang sebenarnya, baik bentuk cetak atau bubuk (gula semut), mereka berbeda secara prinsipil. Nah biar tambah sip, terutama pengusaha gula merah, ada baiknya mulai dari sekarang membuat perbedaan penyebutan untuk produk mereka.

Itu berguna untuk memperkaya kosa kata Bahasa Indonesia selain tentu saja edukasi konsumen agar mereka tahu persis pemanis yang mereka beli.

Bagaimana, setujukan?

Kontak WA Arenga Indonesia https://wa.me/6281932418190

Follow Arenga Indonesia di https://instagram.com/arengaindonesia