Sambal Petis Gula Merah, Resep Warisan Leluhur

ARENGAINDONESIA.COM – Sambal petis gula merah adalah salah satu resep warisan leluhur yang layak kita lestarikan. Terbuat dari cabe dan petis yang gurih, sensasi sambal ini patut jadi salah satu koleksi yang keluar dari dapur Sobat Arenga.

Petis sendiri adalah bumbu yang terbuat dari bahan dasar udang, ikan, atau daging yang direduksi jadi pasta kental dan berwarna hitam pekat.

Konon sambal petis ini sudah keluar dari dapur nenek moyang kita sejak zaman kerajaan Majapahit yaitu pada abad ke-14. Menurut literatur, buktinya terlihat dari berbagai catatan sejarah. Mengingat bahan petisnya sendiri, mungkin itu adalah juga satu cara leluhur kita mengawetkan makanan.

Teman-teman ingin mencoba membuat sambal petis sendiri? Berikut resepnya.

Resep sambal petis gula merah

Bahan-bahan

• 10 biji buncis, diiris
• 4 sendok makan petis.
• Santan kental secukupnya.

Bumbu-bumbu:

• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih.
• Dua buah cabe merah
• Satu potong lengkuas.
• Dua lembar daun jeruk purut.
• Satu batang serai.
• Satu cangkir air asam jawa.
• 2 sendok makan Arenga gula semut (gula merah)
• Minyak goreng dan terasi secukupnya

Cara membuat:

1. Tumbuk halus semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk purut, dan serai.
   
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
   
3. Tambahkan air asam jawa. Terakhir masukkan petis, daun jeruk purut, daun salam dan serai.
   
4. Terakhir masukkan buncis dan santan dan masak hingga keluar minyaknya.

Variasi sambal petis

Sambal petis juga cukup bervariasi resepnya tergantung di daerah mana di Indonesia. Contohnya di Jawa Timur sambal petis sering disajikan bersama pelengkap hidangan tahu tek atau rujak cingur. Sementara di Madura sama petis disajikan dengan nasi jagung atau sate.

Unik ya ternyata penampilan sambal petis gula merah ini. Selamat mencoba teman-teman.

Baca juga :

• Sambal Bajak Gula Aren
• Resep Palm Sugar Cake, Manisnya Indonesia Dalam Setiap Gigitan
• Mengenal Gula Merah Bubuk
• Dendeng Batokok Padang Sambal Hijau