Minangkabau sebagai salah satu etnis di Indonesia memiliki ragam kuliner yang tak diragukan lagi kelezatannya. Salah satunya Dendeng Batokok Sambal Hijau yang dimasak secara khusus, membuat dendeng jadi empuk. –Foto : Resep Masak Terbaru dot. com–

Bagi teman-teman yang sedang kehilangan ide masak hari ini, masakan khas Sitinjau Lauik (laut), sebuah negeri yang terletak antara Kota Padang-Solok ini, bisa jadi ide. Sambal hijaunya segar banget karena dipadu dengan jeruk nipis dan tomat hijau.

Disebut Batokok (bahasa Minanag), karena irisan daging di ketok-ketok, setelah direbus. Dogoreng kemudian dibalur dengan sambal hijau. Ini versi lain dari Dendeng Balado khas Minang.

Ohya agar sambal hijaunya tetap cantik setelah digoreng, baca tipsnya agar cabe tidak hitam saat digiling di sini

Bahan Resep Dendeng Batokok Padang Sambal Hijau:

  • 500 gr daging sapi khas luar
  • 2 sendok makan asam jawa
  • 2 sendok makan garam
  • 1 liter air
  • 2 sendok makan minyak kelapa

Bahan Sambal Lado Hijau:

  • 100 gram cabe hijau
  • 6 buah bawang merah
  • 2 buah tomat sayur hijau
  • 4 SDM minyak untuk menumis
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit
  • Dua buah asam kandis
  • Satu sendok teh garam
  • 2 sendok teh air perasan jeruk nipis

Baca juga:

Cara Membuat Dendeng Batokok Padang Sambal Hijau:

  1. Potong potong lebar daging setebal 1/2 cm.
  2. Rebus dengan air asam jawa dan garam hingga lunak.
  3. Angkat. Pukul-pukul (ketok) daging dengan ulekan hingga memar dan melebar.
  4. Bakar lembaran daging di atas arang yang telah diberi beberapa sabut kelapa hingga matang dan berwarna kecoklatan.
  5. Sesekali diolesi dengan minyak kelapa.  Angkat
  6. Goreng Sambal Lado Hijau dengan sedikit minyak.
  7. Siramkan  ke atas dendeng batokok yang sudah masak

Cara Membuat Sambal Lado Ijo:

  1. Giling kasar cabai, bawang merah dan tomat, lalu tumis bersama daun jeruk purut daun kunyit, asam kandis, garam hingga matang dan berminyak.
  2. Sesaat sebelum diangkat tambahkan air perasan jeruk nipis.

Beda Dendeng Batokok dan Dendeng Balado

Ohya mungkin teman-teman pernah juga bertanya, apa sih beda dendeng batokok dan dendeng balado?

Sebetulnya hampir tidak ada perbedaan dari dendeng, sama-sama Kuliner Minang. Kalau pun ada hanya sedikit sekali.

Kedua dendeng, dagingnya sama-sama deketok atau dipukul setelah di rebus. Hanya saja kalau dendeng balado digoreng, dendeng batokok di bakar di atas bara sabut kelapa.

Dendeng balado yang biasa juga disebut dendeng lambok, menggunakan cabe merah. Sementara dendeng batokok menggunakan cabe hijau

 

Follow Arenga Indonesia di Instagram

Kontak Arenga Indonesia by WA wa.me/081321201964 (chats only)