Kari atau Gulai? Memahami Perbedaan Antara Masakan India dan Indonesia
Kari dan gulai adalah dua masakan berkuah kental yang sangat populer di Asia, terutama di India dan Indonesia. Kedua hidangan ini memiliki rasa yang sama yakni gurih. Rahasianya terletak pada beragam bahan dan rempah yang digunakan. Hanya saja, sekalipun keduanya tampak serupa, kari dan gulai memiliki sedikit perbedaan. Serupa tapi tak sama. Baik dari cara memasak, bahan-bahan yang digunakan, dan rasa yang dihasilkan.
Yuk kita bahas apa sih perbedaan antara kari India dan gulai Indonesia, biar kita punya gambaran lebih jelas tentang kedua hidangan dari dua negara ini.
Baca di sini tentang: Gula Aren Penyedap Kari dan Gulai
Perbedaan Kari India dan Gulai Indonesia
Kari India dan gulai di Nusantara adalah dua jenis hidangan berbeda dengan bahan dan cara memasak yang berbeda juga.
Kari India
Kari India adalah hidangan khas India yang biasanya terbuat dari daging atau sayuran. Biasanya menggunakan daging kambing, sapi, ayam dan ikan. Tak sedikit pula kari India dicampur dengan sayuran seperti kentang, wortel, buncis, kacang polong, paprika, dan bawang bombay.
Semua bahan dimasak dalam campuran rempah-rempah seperti kunyit, jintan, ketumbar, kayu manis, dan cengkeh, dicampur dengan bawang putih, bawang merah, dan jahe.
Baca di sini tentang: Pohon Palem Sebuah Catatan Sejarah dari India
Kari India juga dapat memiliki level kepedasan yang tinggi karena sering menggunakan cabai sebagai salah satu bahan utama. Tapi gulai di Indonesia terkadang juga sama yakni pedas. Masalah pedas atau tidak tergantung freferensi individu.
Biasanya, kari India disantap bersama chapati, roti canai, pitta, atau nasi putih. Lebih nikmat lagi jika menggunakan beras basmati yang berbulir panjang.
Baca di sini tentang: Chai Masala Tea, Teh Susu Rempah dari India
Gulai di Indonesia
Sementara itu, gulai adalah hidangan khas Nusantara yang berasal dari Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Seperti kari India, bahan utama gulai adalah daging sapi, daging ayam dan ikan. Juga kadang dicampur sayuran seperti kentang, wortel, rebung muda atau bahkan nangka muda.
Nah di sini lah letak perbedaan antara kari India dan gula di Indonesia. Karena semua bahan dan bumbu dimasak dengan santan kelapa. Lalu ditambahkan bumbu dapur seperti lengkuas, daun jeruk, serai, dan kunyit. Di beberapa bagian Indonesia seperti Aceh, juga memasukan daun kari ke dalam gulai.
Gulai memiliki rasa yang lebih kaya karena faktor santan kelapa. Tidak sekadar pedas seperti kari India.
Kesimpulan, perbedaan utama antara kari India dan gulai di Nusantara adalah bahan utama dan rempah-rempah yang digunakan. Kari India menggunakan campuran rempah-rempah khas India, sementara gulai menggunakan bumbu-bumbu khas Nusantara lalu diberi santan kelapa.
Arenga Indonesia. Produsen gula aren di Tangerang.
Share artikel ini
