Mengapa Coklat Jadi Lezat Dengan Gula dan Susu? Ini Alasannya!

ARENGAINDONESIA.com – Mengapa coklat jadi lezat dengan gula dan susu?

Seperti kita tahu bahwa bubuk coklat terbuat dari biji kakao yang telah difermentasi, dikeringkan, kemudian dihaluskan. Sementara itu, biji kakao mengandung berbagai macam senyawa, termasuk asam lemak, protein, dan polifenol. Senyawa-senyawa inilah yang memberikan rasa pahit pada bubuk coklat.

Penambahan Susu dan Gula Agar Coklat Jadi Lezat

Tapi kalau kita menikmati coklat, entah itu berupa perman coklat batangan atau minuman, rasanya enak sekali ya? Itu lah powerful-nya gula dan susu, membuat coklat yang aslinya pahit itu berlipat-lipat kenikmatannya.

Memang begitu lah, gula dan susu adalah dua bahan yang paling umum ditambahkan ke bubuk coklat untuk mengurangi rasa pahitnya. Gula seperti gula aren berfungsi untuk mengimbangi rasa pahit dari bubuk coklat.

Sementara susu mengandung lemak dan protein yang dapat membantu menetralkan rasa pahit dan membuat bubuk coklat terasa lebih lembut dan creamy.

Proses perubahan rasa bubuk coklat ketika ditambahkan gula dan susu dapat dijelaskan sebagai berikut:

• Gula

Gula atau palm sugar adalah pemanis yang dapat mengikat molekul-molekul asam dalam bubuk coklat. Ikatan ini akan mengurangi intensitas rasa pahit dari bubuk coklat. Selain itu, gula juga dapat meningkatkan rasa manis dan kompleksitas rasa dari bubuk coklat.

• Susu

Susu mengandung lemak dan protein yang dapat menetralkan rasa pahit dari bubuk coklat. Lemak dapat melapisi lidah dan membantu mengurangi kepekaan terhadap rasa pahit.

Protein dalam susu juga dapat mengikat molekul-molekul asam dalam bubuk coklat, sehingga mengurangi intensitas rasa pahitnya.

Selain gula dan susu, bahan-bahan lain juga dapat digunakan untuk mengurangi rasa pahit bubuk coklat, seperti vanila, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya. Bahan-bahan ini dapat memberikan rasa manis, gurih, atau pedas yang dapat membantu mengimbangi rasa pahit dari bubuk coklat.

Berikut adalah beberapa contoh penggunaan gula dan susu untuk mengurangi rasa pahit bubuk coklat:

• Hot chocolate

Hot chocolate adalah minuman yang terbuat dari bubuk coklat, gula, dan susu. Gula dan susu adalah dua bahan utama yang digunakan untuk membuat hot chocolate terasa lebih enak.

• Coklat batangan

Coklat batangan biasanya mengandung bubuk coklat, gula palem atau gula pasir, dan lemak. Gula dan lemak adalah dua bahan yang digunakan untuk mengurangi rasa pahit dari bubuk coklat dan membuat coklat batangan terasa lebih lembut dan creamy.

• Kue cokelat

Kue cokelat biasanya dibuat dengan bubuk coklat, gula, telur, tepung, dan mentega. Gula dan mentega adalah dua bahan yang digunakan untuk mengurangi rasa pahit dari bubuk coklat dan membuat kue cokelat terasa lebih manis dan lembut.

Dengan menambahkan gula dan susu, bubuk coklat yang pahit dapat berubah menjadi enak dan disukai oleh banyak orang.

Arenga Indonesia. Produsen gula aren untuk cokelat di Tangerang – Banten