Penguapan Air Nira Aren, Salah Satu Tahapan Membuat Gula Merah

Categories: Referensi Arenga Palm Sugar|Komentar Dinonaktifkan pada Penguapan Air Nira Aren, Salah Satu Tahapan Membuat Gula Merah|
sirup-aren-kental-yang-hampir-menyerupai-pasta-dari-air-nira-aren-dalam-kuali

Cairan putih bening dari pohon aren merupakan salah satu minuman yang populer di Indonesia. Menetes dan dipancarkan dari sayatan tangkai bunga jantan pohon enau (arenga pinnata merr.). Secara umum disebut air nira aren. Cairan dengan rasa manis ini lah bahan cikal bakal palm sugar atau gula aren bubuk yang dikenal juga sebagai gula semut. Dilakukan dengan cara penguapan air nira aren sampai kekeringan tertentu.


Sebenarnya terdapat empat jenis pohon palem yang bisa dibuat palm sugar. Yang pertama adalah enau atau aren, siwalan (lontal), kelapa dan Nipah. Beratus tahun sudah digunakan leluhur kita di Asia Tenggara sebagai bahan baku gula karena air nira mengandung kadar gula yang tinggi.

Untuk mendapatkan berbagai bentuk gula aren seperti padatan (cetak), bubuk (granuls) atau gula aren cair, nira diupakan dengan konsentrasi panas. Lama penguapan 4-5 jam sampai terbentuk konsentrasi nira kental dan kental, dan bahkan hampir menyerupai pasta seperti foto di atas.

Saat gula menggelegak seperti dalam foto, aromanya enak sekali. Mimirip kue bolu.

Baca juga:

Tahap Selanjutnya Dari Penguapan Air Nira Aren

Hasil penguapan air nira aren yang sudah seperti pasta nasibnya akan ditentukan apakah akan dicetak atau digerus jadi gula semut

Dan di tahap kekentalan seperti ini pula lah nasib cairan kental ini akan ditentukan. Pasta gula yang masih mengelegak dan meletup-letup seperti magma itu akan diturunkan dari atas tungku. Lalu didiamkan sejenak agar suhunya turun.

Penentuan nasib selanjutnya itu berkaitan dengan bentuk palm sugar yang akan dijual di pasar. Kalau hendak dijual dalam bentuk gula padat atau gula cetak, air nira aren kental ini tinggal dituang ke dalam cetakan.

Kalau bentuknya tempurung kelapa nanti akan disebut gula batok. Kalau ke dalam lingkaran bambu atau pencetak lainya paling-paling akan disebut gula cetak saja. Maklum walau sudah ratusan tahun digunakan sebagai pemanis, kosa kata dalam dunia gula merah tidak begitu berkembang.

Yang menarik gula aren di beberapa daerah walau disebut gula batok namun mereka tidak menggunakan tempurung kelapa untuk mencetaknya. Melainkan sepotong kayu keras (kayu laban) yang dilubangi seperti papan congklak. Bentuk lubangnya yang dibentuk menyerupai batok kelapa itu lah mengapa gula cetaknya disebut gula batok

Sementara bila akan dibuat gula semut, setelah agak dingin konsentrasi gulanya akan digerus menggunakan batok atau tempurung kelapa. Tak lama butiran kristal lembut akan muncul dari sana yang nantinya akan dikeringkan melalui penjemuran atau dioven. Dari sana baru dimanfaatkan untuk berbagai keperluan pemanis makanan atau minuman.

Share artikel ini

Artikel Terbaru

  • Es kopi Thailand Gula Aren

    Es Kopi Thailand Gula Aren – Manis, Pedas, Nikmat

  • Minuman-rempah-labu-kuning

    Minuman Rempah Labu Kuning – Enak dan Sehat

  • Semur lidah sapi kentang yang empuk dan tidak bau

    Semur Lidah Sapi Kentang, Empuk dan Tidak Bau

  • Banyak alasan mengapa kita harus bangga pada produk lokal indonesia

    Mengapa Harus Bangga Pada Produk Lokal Indonesia? Warisan Kita

  • Temu giring untuk kecantikan. Sebagai obat awet muda, memuluskan kulit, sampai jadi obat pelangsing

    Temu Giring Untuk Kecantikan: Bikin Kulit Glowing dan Tubuh Langsing

Arenga Customer Care

Untuk pertanyaan, kritik, dan saran seputar produk Arenga, silakan hubungi kami di nomor WhatsApp berikut ini:

0819 3241 8190

Artikel Terpopuler

  • 10 Hal Terbaik Tentang Palm Sugar

    10 Fakta Tentang Palm Sugar

  • agar-agar santan gula aren

    Agar-Agar Santan Gula Aren

  • Resep Es Kopi Susu Gula Aren ala Arenga

  • Cerita elok dari kampung

    Cerita Elok Dari Kampung Aren

  • Cara menikmati sayuran hijau mentah

    Cara Menikmati Sayuran Hijau Mentah, Resep Pina Colada Smoothie

  • Resep iga bakar gula aren Arenga

    Resep Iga Bakar Gula Aren Arenga

  • Beda Gula Aren dan Gula Semut

  • gula-aren-cair-1-liter-arenga

    Gula Aren Cair 1 Liter Arenga Untuk Kedai Kopi