Asam Gelugur: Buah Garcinia Manis-Asam Sebagai Bumbu Masak

Categories: Referensi Arenga Indonesia|Komentar Dinonaktifkan pada Asam Gelugur: Buah Garcinia Manis-Asam Sebagai Bumbu Masak|
Mengenal lebih dekat asam gelugur

Arenga Indonesia – Kenalan dengan Asam Gelugur, buah asam manis dalam banyak masakan Indonesia dan Melayu

Banyak sekali jenis buah yang digunakan dalam masakan Indonesia. Salah satunya adalah Asam Gelugur, nama Indonesia untuk buah garcinia yang memiliki rasa asam-manis. Bentuknya seperti buah apel yang dikeringkan. Selain dalam resep masakan Indonesia, juga digunakan dalam resep masakan Melayu dan versi masakan peranakan (Nyonya). Bumbu buah ini acap juga digunakan sebagai pengganti asam kandis dan asam jawa.

Dalam bahasa ilmiahnya Garcinia atroviridis, adalah sejenis buah dari pohon bernama yang sama dan tumbuh di wilayah Asia Tenggara, termasuk Malaysia dan Indonesia. Secara kuran lebih kecil dibanding buah apel, tetapi kalau dikeringkan rupa mereka hampir serupa. Dalam bentukan kering, asam ini umumnya berwarna coklat kehitaman dengan tekstur yang sedikit kenyal.

Sumber Rasa Asam dari Asam Gelugur

Rasa asam pada asam gelugur berasal dari kandungan asam hidroksisitrat, yang juga memberikan rasa segar pada buah ini. Selain sebagai bumbu masak, buah ini juga sering dimanfaatkan sebagai buah herbal. Itu berkat kandungan senyawa-senyawa aktif seperti flavonoid, polifenol, dan xantone yang memiliki sifat antioksidan di dalamnya.

Dalam masakan Indonesia, Melayu dan Nonya, buah garcia kering digunakan pada masakan seperti ikan asam pedas, sayur asam, gulai, serundeng dan masih banyak lagi. Apa lagi dalam sayur asam, tambahkan sedikit gula aren, teman-teman akan dapat rasa sayur asam yang aduhai.

Dalam masakan tradisional Sumatera Barat, asam segar ini bisa kita temukan pada resep Pangek Ikan dan asam padeh.

Cara Menggunakan Asam Gelugur

Masakan ikan pedas yang menggunakan asam gelugur
Masakan ikan pedas yang menggunakan asam gelugur

Untuk menggunakan asam ini, irisan buah yang sudah kering direndam dalam air hangat untuk mengembalikan teksturnya yang kenyal. Setelah itu, irisan buah bisa ditambahkan ke dalam hidangan saat proses memasak. Rasa manis-asam dari asam gelugur memberikan dimensi rasa yang unik pada hidangan, menambahkan kelezatan dan kesegaran, membangkitkan selera makan.

Selain menjadi pengganti pasta asam jawa, atau asam kandis, asam gelugur juga digunakan dalam berbagai masakan lainnya. Buah ini dapat ditambahkan dalam kuah kari, sup, atau digunakan sebagai bumbu untuk memperkaya rasa hidangan.

Beberapa makanan ringan seperti keripik asam gelugur juga populer di beberapa daerah di Indonesia.

Manfaat Kesehatan

Tidak hanya enak dan memberikan rasa segar yang menggoda lidah, buah garcia kering juga dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan. Kandungan antioksidan dalam buah ini dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh, mencegah kerusakan sel, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, asam gelugur juga dikatakan memiliki sifat antikanker, antiinflamasi, dan antidiabetes.

Begitu pun kandungan Vitamin C juga cukup tinggi, dapat membantu sistem kekebalan tubuh dan memicu pembentukan sel darah putih.

Kesimpulan

Asam gelugur adalah buah garcinia yang memiliki rasa asam dan sedikit manis. Dalan keadaan kering buah ini menyerupai buah apel.

Sering digunakan sebagai pengganti asam jawa atau asam kandis dalam hidangan Indonesia, Melayu dan Nonya. Rasanya yang segar dan kandungan nutrisinya yang melimpah membuat buah asam yang dikeringkan ini menjadi bahan makanan yang populer dan juga bermanfaat bagi kesehatan.

Jadi, cobalah menambahkan asam gelugur pada hidangan teman-teman yang membutuhkan rasa asam. Ia akan memberikan sentuhan rasa asam yang menawan bagi lidah.

Arenga Indonesia. Pabrik gula aren di Tangerang – Banten.

Share artikel ini

Artikel Terbaru

  • Coffee wine, cita rasa unik dari kopi fermentasi

    Kopi Wine: Cita Rasa Unik Dari Kopi Fermentasi

  • Pewarna makanan sintetis aman atau bahaya?

    Pewarna Makanan Sintetis Aman atau Bahaya?

  • Memulai Hari dengan Sarapan Sehat: Energi untuk Belajar dan Beraktivitas

    Memulai Hari dengan Sarapan Sehat: Energi untuk Belajar dan Beraktivitas

  • Hangatnya Kopi Tubruk dengan Arenga Gula Aren Bubuk

    Hangatnya Kopi Tubruk dengan Arenga Gula Aren Bubuk

  • Tingkatkan Kecerdasan dan Produktivitas dengan Raw Meal

    Tingkatkan Kecerdasan dan Produktivitas dengan Raw Meal

Arenga Customer Care

Untuk pertanyaan, kritik, dan saran seputar produk Arenga, silakan hubungi kami di nomor WhatsApp berikut ini:

0819 3241 8190

Artikel Terpopuler

  • 10 Hal Terbaik Tentang Palm Sugar

    10 Fakta Tentang Palm Sugar

  • agar-agar santan gula aren

    Agar-Agar Santan Gula Aren

  • Resep Es Kopi Susu Gula Aren ala Arenga

  • Cerita elok dari kampung

    Cerita Elok Dari Kampung Aren

  • Resep iga bakar gula aren Arenga

    Resep Iga Bakar Gula Aren Arenga

  • Cara menikmati sayuran hijau mentah

    Cara Menikmati Sayuran Hijau Mentah, Resep Pina Colada Smoothie

  • Penjelesan mengapa gula aren berwarna coklat

    Beda Gula Aren dan Gula Semut

  • gula aren cair atau sirup gula merah cair untuk kopi. Kemasan 1 liter

    Kelezatan Kopi dengan Gula Aren Cair Asli 1 Liter