Resep Rendang Tumbuk Padang
Dari sekian banyak jenis rendang dari Minangkabau, rendang tumbuk tampil sebagai salah satu jenis hidangan unik. Berbeda dengan rendang yang terbuat dari daging sapi yang dipotong-potong, rendang tumbuk mengidentifikasi namanya, berasal dari daging cincang. Dibentuk bulatan seperti baso dan dimasak dengan kelapa sangrai. Bumbu rendang padang ini juga istimewa karena dedaknya saja sangat nikmat untuk makan nasi.
Hidangan istimewa ini berasal dari Payakumbuh, ibu kota dari Kabupaten 50 Kota, sebuah negeri yang cantik di Sumatera Barat.
Bahan-bahan Membuat Rendang Tumbuk Padang Istimewa:
- 500 gram daging sapi bagian paha tanpa lemak
- 250 gram kelapa parut
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- Sedikit Arenga gula aren
- Garam secukupnya
Baca juga:
- 5 Resep Masakan Enak Slow Cooker
- Nasi Lamak Dalam Tradisi Minangkabau
- Resep Soto Padang Nikmat
- Gula Aren Arenga Sebagai Bumbu Masak
Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
Resep rendang tumbuk padang
- 100 g bawang merah
- 500 g bawang putih
- 150 gram cabai merah
- 25 gram jahe
- 25 gram lengkuas
- 10 gram kunyit
- 2 sendok teh garam
Resep Membuat Rendang Padang Tumbuk :
- Giling atau tumbuk daging sapi hingga hancur dan halus.
- Sangrai kelapa parut hingga kuning kecoklatan, haluskan.
- Ambil satu seperempat bagian bumbu halus, campurkan daging cincang, kelapa parut, ARENGA gula aren, dan garam. Aduk rata.
- Ambil satu sendok teh bagian daging lalu bentuk seperti kelereng, lakukan sampai adonan habis.
- Campuran santan dengan sisa bumbu, tambahkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Didih kan dan masak terus hingga kuah mengental.
- Masukkan bulatan daging dan masak hingga matang. Jika kuah mulai berminyak, aduk terus hingga mengering dan berwarna kecoklatan. Angkat
Menu Istimewa Untuk Si Kecil
Keistimewaan lain dari rendang tumbuk padang istimewa ini adalah bisa disajikan untuk anak-anak. Hilangkan saja unsur cabenya. Atau tetap diberikan tapi dengan sangat minimal.
Rasa gurih dari kelapa parut dan dagingnya yang empuk pasti akan merangsang selera makan anak-anak.
Follow Arenga Indonesia di Instagram
Kontak WA Arenga (Chat only) wa.me/081932418190
Share artikel ini
8 Comments
Comments are closed.
KAlau dagingnya ditumbuk.dihaluskan, semuanya bisa makan …. anak-anak bakal suka, apalagi dibuat kayak bakso ya Mamin.
bahan-bahannya cukup mudah didapat dan bumbunya juga mudah ya tapi cara buatnya ini niy kalau ga betul bisa ga berhasil rendang yang saya buat karena masih belajar masak. Tapi wajib banget dicoba niy mba, saya suka rendang tapi kadang pernah buat masih kurang pas bumbunya heheh, bisa ikutin cara buatnya mba Evi niy kalau begitu
Ini kalau dinikmati dengan nasi panas bakalan lahap banget sih makannnya. aku kok jadi kepengen banget ngabisin ya… etapi kudu dimasak dulu dong ya hehehe.
Waaaaaah, aku baru tahu nih mba, ada rendang tumbuk ?. Jadi dari daging cincang yaaaa. Bisa kebayang lah rasanya, dan sepertinyaaa ini lebih cocok buat suamiku, yg selalu ngeluh kalo makan rendang dagingnya sering kesangkut di gigi ??. Mungkin kalo pake daging cincang yg dibentuk bola2, LBH aman buat dia 😀
Aku kalau bikin rendang beli bumbu jadi aja dikang bumbu tinggal tambahin salam sereh ama daun jeruk hehe, kadang praktis aja lebih hemat waktu tapi yang saat itusii bukan bumbu kemasan
Rindu sekali dengan menu rendang ini..
Aku penggemar daging, kak…jadi dulu pas masih sama Ibu sering dimasakin aneka olahan daging. Kini, setelah berkeluarga sendiri jarang masak daging, karena suami dan anak-anak gak begitu mau. huhuu…. Kalau menu rendang tumbuk begini, mungkin anak-anak jadi semangat makan yaa…
Wah baru tau kalau ada yang namanya rendang tumbuk,
enak ini yang engga seberapa suka daging makan ini pasti doyan nih
ngiler banget dengan rendang, selalu nikmat dan lezat
aku kalo makan rendnang tuh habis nasinya banyak hehehe