Dialog Dengan Chef William Wongso
Dalam sebuah pameran, suatu ketika Arenga berkesempatan berdialog dengan Chef William Wongso. Selain pakar kuliner beliau juga adalah pemilik resto, bisnis catering, Dapur William Wongso, pembicara dan penulis buku. Reputasinya gak kaleng-kalengan, sudah skala internasional.
William Wongso juga ikut mempopulerkan rendang, masakan original Minangkabau ke dunia luar. Malah sempat mengundang Gordon Ramsey, koki selebritas asal London – Inggris untuk memasak rendang di Sumatera Barat. Mendapat banyak liputan baik dari media maupun sosial media. Heboh banget lah Indonesia saat itu.
Terus apa isi dialog dengan Arenga?
Karena beliau mengunjungi kami di booth pameran, isinya ya pastilah tidak jauh palm sugar dan aktivitas Arenga dan kelompok perajin gula aren organik yang jadi mitra.
Baca juga:
- Sertifikasi Organik Indonesia dan Audit Setiap Tahun
- Cara Menikmati Sayuran Hijau Mentah, Resep Pina Colada Smoothie
- Ikan Pakang Balado atau Rujak Ikan Asin?
Cheft William Wongso Tertarik Mendengarkan Cerita Arenga
Dalam dialog ini Arenga menjawab dan menerangkan semua pertanyaan yang di ajukan Chef William Wongso. Kami bercerita mulai dari proses awal sampai menghadirkan pemanis sehat ini ke tengah masyarakat.
Bahwa Arenga Indonesia bekerjasama dengan kelompok mitra tani gula aren organik dan terlibat dalam belajar bersama. Bagaimana “menderes’ nira dan membuat cairan manis itu stabil menjelang dipanaskan. Karena kandungan gula nira yang tinggi, cairannya sangat disukai aneka jenis kapang maupun bakteri pembusuk lainnya.
Jadi agar nira tidak berubah jadi masam, kelompok mitra akan mengawetkan nira menggunakan bahan-bahan alami yang tumbuh di sekitar tempat tinggal mereka.
Salah satu pengawet alami yang digunakan adalah daun Parengpeng (Macaranga javanica Blume Mull. Arg) . Rendaman daunnya berfungsi sebagai senyawa antimikroba pada nira aren.
Begitu pun Chef William Wongso bertanya seputar sambutan pasar.
Seperti kita tahu, pemakaian palm sugar saat ini semakin luas. Dari industri makanan sampai rumah tangga. Banyak faktor pemicunya, selain kesadaran kesehatan semakin tinggi dalam masyarakat, palm sugar bubuk atau gula semut seperti yang diprodusi Arenga, semakin praktis digunakan.
Baca juga :
Digunakan untuk apa saja dan siapa saja pembeli atau pelanggannya?
Indonesia adalah gudang gula merah. Maka banyak sekali makanan dan minuman yang memakainya sebagai penyedap. Tak heran pasar gula aren juga sangat besar. Nah sepanjang tidak masalah dengan warnanya yang kecoklatan Arenga gula aren atau palm sugar adalah pasar potensial.
Dalam kesempatan ini juga Pak William juga mengekspresikan perasaan senangnya saat tahu kami bekerja sama dengan ratusan petani. Sangat beliau apresiasi usaha Arenga dalam mensejahterakan para stake holder gula aren organik ini. Sama seperti semua orang, usaha ini akan berujung pada kemakmuran bersama, petani, Arenga dan desa.
Share artikel ini
