Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder

Baking soda dan baking powder adalah dua bahan penting dalam dunia pangang-memangang alias baking. Namanya mirip, digunakan secara bergantian, tapi keduanya menghasilkan reaksi kimia berbeda saat digunakan. Yuk, kita bahas apa sih perbedaan antara baking soda dan baking powder? Apa pula kegunaannya?

Komposisi Kimia

• Baking soda atau natrium bikarbonat (NaHCO3) adalah senyawa alkali yang bersifat basa.

• Baking powder adalah campuran natrium bikarbonat dan asam tartarat atau asam sitrat. Ketika baking powder dilarutkan dalam air, asam dan basa akan bereaksi menghasilkan gas karbon dioksida yang membantu adonan mengembang.

• 6 Resep Jajanan Pasar Menggunakan Gula Aren

Penggunaan Bubuk Pengembang

Perbedaan antara baking soda dan baking powder berikutnya adalah pada penggunaan.

Baking soda digunakan dalam resep dengan bahan asam seperti yoghurt, lemon, atau cuka. Ketika dicampur dengan bahan ini, akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida, membuat adonan mengembang.

Jadi, baking soda tak dapat berdiri sendiri. Baking soda tanpa bahan asam tidak akan mengembangkan adonan.

Baking powder, bisa digunakan sendiri tanpa bahan asam, karena dari sananya sudah mengandung asam tartarat atau asam sitrat. Jadi cocok digunakan untuk mengembangkan adonan tanpa asam seperti cake atau roti.

Tips: Gunakan baking powder secukupnya sebab kalau terlalu banyak, asam tartarat di dalamnya akan membuat adonan jadi pahit.

Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder Dilihat Dari Waktu Pemakaian

Langsung gunakan baking soda yang disiapkan. Sebab jika terlalu lama dibiarkan sebelum dimasukkan ke dalam adonan, maka gas karbon dioksida yang dihasilkan akan hilang dan adonan pun jadi bantat.

Baking powder, di sisi lain, tidak memiliki batas waktu penggunaan seketat baking soda. Karena sudah mengandung asam tartarat atau asam sitrat. Tapi tetap ada batas waktunya. Sebab jika terlalu lama dibiarkan sebelum dimasukkan ke dalam adonan, adonan juga takan bisa mengembang alias bantat.

Efek Rasa

Bila digunakan terlalu banyak, efek rasa dari soda kue bisa membuat adonan jadi asin. Sementara bubuk pengembang baking powder rasanya netral, tidak akan mempengaruhi rasa adonan.

Kesimpulan

Jadi, terdapat beberpa perbedaan antara baking soda dan baking powder, mulai dari komposisi kimia, penggunaan, waktu penggunaan, dan efek pada rasa.

Jadi secara umum perbedaaannya sebagai berikut: baking soda umumnya digunakan dalam resep berbahan asam dan harus digunakan segera setelah dicampur dengan bahan tersebut. Di sisi lain, baking powder dapat digunakan sendiri tanpa bahan asam, batas waktu penggunaan tidak terlalu ketat.

Arenga Indonesia. Pabrik gula aren di Tangerang