Beda Brown Sugar dan Palm Sugar – Sama-Sama Coklat

Sama-sama berwarna coklat terang sampai gelap. Sama-sama berbentuk butiran halus. Kadang-kadang ada yang menggunakan istilah brown sugar yang sebenarnya adalah palm sugar. Sebenarnya apa sih beda brown sugar dan palm sugar?

Brown sugar dan palm sugar atau gula merah adalah dua jenis gula yang berbeda, baik dari segi bahan baku, proses pembuatan, maupun karakteristik rasa dan aroma.

Berikut Penjelasan Singkat Tentang Beda Brown Sugar dan Palm Sugar:

1. Bahan Baku

Brown sugar biasanya dibuat dari gula pasir biasa (sucrose) yang ditambahkan karamel, sehingga memberikan warna dan aroma yang khas. Sedangkan palm sugar atau gula merah dibuat dari nira aren segar, dipekatkan, dan dibentuk menjadi butiran gula.

2. Proses Pembuatan

Brown sugar diproses dengan cara menambahkan karamel pada gula pasir, sehingga memberikan warna dan aroma yang khas. Sedangkan palm sugar atau gula aren bubuk dibuat melalui proses perebusan dan pengeringan nira aren segar.

3. Karakteristik dan Aroma

Brown sugar memiliki rasa dan aroma yang khas, seperti karamel dan sedikit bau gula hangus. Sementara itu, palm sugar atau gula merah memiliki rasa yang lebih kompleks, dengan aroma yang harum, manis, dan sedikit karamel.

Kandungan Nutrisi

Palm sugar atau gula merah memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada brown sugar. Gula merah mengandung mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi, serta vitamin B dan antioksidan.

Meski ada beda brown sugar dan palm sugar, kedua jenis gula ini sering digunakan sebagai pemanis dalam masakan dan minuman, tergantung pada karakteristik rasa dan aroma yang diinginkan.

Namun, palm sugar atau gula merah atau gula aren cenderung lebih sering digunakan dalam masakan Asia Tenggara, karena memberikan rasa dan aroma yang khas dalam hidangan seperti rendang, sayur asem, dan bubur kacang hijau dan banyak lainnya.

Brown Sugar Digunakan Dalam Hidangan Apa Saja?

Brown sugar adalah jenis gula yang sering digunakan dalam berbagai macam hidangan, baik itu makanan pembuka, makanan utama, hingga makanan penutup. Berikut adalah beberapa contoh hidangan yang menggunakan brown sugar sebagai salah satu bahan utamanya:

1. Cookies: Brown sugar memberikan rasa manis dan karamel yang lezat pada kue kering atau cookies.
2. Cake: Brown sugar dapat digunakan sebagai bahan pengganti gula pasir untuk membuat kue. Selain memberikan rasa yang lebih kaya, brown sugar juga dapat membuat tekstur kue menjadi lebih lembut.
3. Sauteed dishes: Brown sugar dapat digunakan untuk membuat saus yang digunakan dalam hidangan tumis. Karena memberikan rasa karamel, saus tersebut akan memiliki rasa yang lebih gurih dan lezat.
4. Marinade: Brown sugar dapat digunakan sebagai salah satu bahan dalam membuat marinade untuk daging, ikan, atau ayam. Rasa manis dan karamel pada brown sugar dapat memberikan rasa yang lebih kompleks pada daging atau ikan yang dimarinade.
5. Pudding: Brown sugar dapat digunakan sebagai bahan pemanis dalam membuat puding, seperti puding karamel atau puding roti.
6. Smoothies: Brown sugar dapat ditambahkan sebagai pemanis dalam smoothies untuk memberikan rasa manis yang lebih lezat dan aroma karamel yang khas.
7. Minuman panas: Brown sugar dapat digunakan sebagai pemanis dalam minuman panas seperti teh, kopi, atau cokelat panas. Rasa dan aroma karamel yang dihasilkan akan memberikan rasa yang lebih kaya dan sedikit hangat di tenggorokan.

Itu hanya beberapa contoh hidangan yang menggunakan brown sugar sebagai bahan utamanya, namun tentunya masih banyak lagi hidangan lainnya yang menggunakan brown sugar sebagai bahan utamanya atau sebagai bahan tambahan.

Palm Sugar Digunakan Dalam Hidangan Apa saja?

Palm sugar atau gula merah juga sering digunakan dalam berbagai macam hidangan, terutama di Asia Tenggara. Berikut adalah beberapa contoh hidangan yang menggunakan palm sugar sebagai salah satu bahan utamanya:

1. Rendang: Rendang adalah masakan khas Indonesia yang menggunakan daging yang dimasak dalam santan dan bumbu rempah-rempah. Palm sugar adalah salah satu bahan utama dalam bumbu rendang, memberikan rasa manis yang khas.
2. Sayur lodeh: Sayur lodeh adalah masakan sayuran yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah-rempah. Palm sugar sering digunakan sebagai salah satu bahan dalam bumbu sayur lodeh.
3. Bubur ketan hitam: Bubur ketan hitam adalah hidangan penutup khas Asia Tenggara yang terbuat dari ketan hitam dan santan. Palm sugar sering digunakan sebagai pemanis dalam bubur ketan hitam.
4. Es campur: Es campur adalah minuman segar yang terbuat dari campuran es serut, buah-buahan, agar-agar, dan sirup atau gula merah. Palm sugar sering digunakan sebagai bahan dalam pembuatan sirup gula merah pada es campur.
5. Kue tradisional: Palm sugar sering digunakan dalam pembuatan kue-kue tradisional di Asia Tenggara, seperti onde-onde, kue klepon, dan kue talam. Palm sugar memberikan rasa manis dan aroma khas pada kue-kue tersebut.
6. Bumbu tumis: Palm sugar sering digunakan dalam pembuatan bumbu tumis untuk berbagai macam hidangan, seperti tumis sayuran, ikan, atau daging. Palm sugar memberikan rasa manis yang khas pada bumbu tumis.
7. Teh tarik: Teh tarik adalah minuman teh khas Malaysia dan Singapura yang disajikan dengan susu yang dikocok hingga berbusa. Palm sugar sering digunakan sebagai bahan pemanis dalam teh tarik, memberikan rasa manis yang khas pada minuman ini.

Itu hanya beberapa contoh hidangan yang menggunakan palm sugar sebagai bahan utamanya atau sebagai bahan tambahan, namun tentunya masih banyak lagi hidangan lainnya yang menggunakan palm sugar sebagai bahan utamanya.

Untuk organic palm sugar WA Chats Arenga Indonesia di 0819 3241 8190

Baca juga:

• Arenga Liquid Sugar, Pas Manis dan Legitnya
• Akulturasi Budaya Dalam Pisang Keju Brown Sugar
• Apakah Gula Merah sama Dengan Gula Aren?
• Tentang Gula Semut Aren ( Arenga Palm Sugar )
• Proses Pencoklatan Gula Aren