Beda Brown Sugar dan Palm Sugar – Warnanya Sama-Sama Coklat

Arenga Indonesia – Sama-sama berwarna coklat terang sampai gelap. Sama-sama berbentuk butiran halus. Kadang-kadang ada yang menggunakan istilah brown sugar yang sebenarnya adalah palm sugar. Sebenarnya apa sih beda brown sugar dan palm sugar?

Brown sugar dan palm sugar atau gula merah adalah dua jenis gula yang berbeda, baik dari segi bahan baku, proses pembuatan, maupun karakteristik rasa dan aroma.

Berikut Penjelasan Singkat Tentang Beda Brown Sugar dan Palm Sugar:

1. Bahan Baku

Brown sugar biasanya dibuat dari gula pasir biasa (sucrose) yang ditambahkan karamel, sehingga memberikan warna dan aroma yang khas. Sedangkan palm sugar atau gula merah dibuat dari nira aren segar, dipekatkan, dan dibentuk menjadi butiran gula.

Baca juga : Beda gula aren dan gula semut

2. Proses Pembuatan

Brown sugar diproses dengan cara menambahkan karamel pada gula pasir, sehingga memberikan warna dan aroma yang khas. Sedangkan palm sugar atau gula aren bubuk dibuat melalui proses perebusan dan pengeringan nira aren segar.

3. Karakteristik dan Aroma

Brown sugar memiliki rasa dan aroma yang khas, seperti karamel dan sedikit bau gula hangus. Sementara itu, palm sugar atau gula merah memiliki rasa yang lebih kompleks, dengan aroma yang harum, manis, dan sedikit karamel.

Kandungan Nutrisi

Palm sugar atau gula merah memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada brown sugar. Gula merah mengandung mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi, serta vitamin B dan antioksidan.

Meski ada beda brown sugar dan palm sugar, kedua jenis gula ini sering digunakan sebagai pemanis dalam masakan dan minuman, tergantung pada karakteristik rasa dan aroma yang diinginkan.

Namun, palm sugar atau gula merah atau gula aren cenderung lebih sering digunakan dalam masakan Asia Tenggara, karena memberikan rasa dan aroma yang khas dalam hidangan seperti rendang, sayur asem, dan bubur kacang hijau dan banyak lainnya.

Perbedaan Palm Sugar dan Brown Sugar Dalam Resep

Begitu lah, perbedaan antara palm sugar dan brown sugar dalam resep terletak pada sumber dan karakteristik gula yang digunakan. Palm sugar, juga dikenal sebagai gula aren atau gula semut, berasal dari nektar bunga aren yang direduksi menjadi butiran-butiran halus seperti brown sugar.

Palm sugar memiliki rasa khas yang kompleks dengan aroma karamel yang kaya. Selain versi bubuk, palm sugar juga ersedia dalam bentuk padat atau pasta.

Palm sugar juga salah satu pemanis terbaik sebagai pengganti brown sugar untuk cookies atau resep-resep kue kering lainnya.

Di sisi lain, brown sugar adalah gula yang terbuat dari tebu. Brown sugar mendapatkan warna dan cita rasa khasnya karena masih mengandung sedikit gula cair yang memberikan nuansa karamel. Dalam proses pembuatannya, gula putih biasa dicampur dengan melase, yang memberikan warna cokelat dan rasa manis yang khas pada brown sugar.

Bentuk brown sugar berupa butiran kristal yang lebih besar dari palm sugar atau gula semut.

Ketika digunakan dalam resep, palm sugar dan brown sugar dapat memberikan karakteristik rasa yang berbeda. Palm sugar cenderung memberikan rasa yang lebih kompleks dan aroma karamel yang kaya, sementara brown sugar memberikan rasa manis dengan sentuhan karamel tebunya.

Brown Sugar Digunakan Dalam Hidangan Apa Saja?

Brown sugar adalah jenis gula yang sering digunakan dalam berbagai macam hidangan, baik itu makanan pembuka, makanan utama, hingga makanan penutup.

Nah, di bawah adalah jenis makanan yang menggunakan brown sugar tapi bisa diganti dengan palm sugar.

Berikut adalah beberapa contoh hidangan yang menggunakan brown sugar tapi juga bisa diganti dengan palm sugar sebagai pemanis:

1. Cookies: Brown sugar memberikan rasa manis dan karamel yang lezat pada kue kering atau cookies.
2. Cake: Brown sugar dapat digunakan sebagai bahan pengganti gula pasir untuk membuat kue. Selain memberikan rasa yang lebih kaya, brown sugar juga dapat membuat tekstur kue menjadi lebih lembut.
3. Sauteed dishes: Brown sugar dapat digunakan untuk membuat saus yang digunakan dalam hidangan tumis. Karena memberikan rasa karamel, saus tersebut akan memiliki rasa yang lebih gurih dan lezat.
4. Marinade: Brown sugar dapat digunakan sebagai salah satu bahan dalam membuat marinade untuk daging, ikan, atau ayam. Rasa manis dan karamel pada brown sugar dapat memberikan rasa yang lebih kompleks pada daging atau ikan yang dimarinade.
5. Pudding: Brown sugar dapat digunakan sebagai bahan pemanis dalam membuat puding, seperti puding karamel atau puding roti.
6. Smoothies: Brown sugar dapat ditambahkan sebagai pemanis dalam smoothies untuk memberikan rasa manis yang lebih lezat dan aroma karamel yang khas.
7. Minuman panas: Brown sugar dapat digunakan sebagai pemanis dalam minuman panas seperti teh, kopi, atau cokelat panas. Rasa dan aroma karamel yang dihasilkan akan memberikan rasa yang lebih kaya dan sedikit hangat di tenggorokan.

Itu hanya beberapa contoh hidangan yang menggunakan brown sugar sebagai bahan utamanya. Dan banyak lagi hidangan yang menggunakan brown sugar. Dan hidangan yang menggunakan brown sugar bisa diganti dengan palm sugar.

• Baca juga : Gula aren cair untuk kopi

Palm Sugar Digunakan Dalam Hidangan Apa saja?

Palm sugar atau gula merah juga sering digunakan dalam berbagai macam hidangan, terutama di Asia Tenggara. Berikut adalah beberapa contoh hidangan yang menggunakan palm sugar sebagai salah satu bahan utamanya:

1. Rendang: Rendang adalah masakan khas Indonesia yang menggunakan daging yang dimasak dalam santan dan bumbu rempah-rempah. Palm sugar adalah salah satu bahan utama dalam bumbu rendang, memberikan rasa manis yang khas.
2. Sayur lodeh: Sayur lodeh adalah masakan sayuran yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah-rempah. Palm sugar sering digunakan sebagai salah satu bahan dalam bumbu sayur lodeh.
3. Bubur ketan hitam: Bubur ketan hitam adalah hidangan penutup khas Asia Tenggara yang terbuat dari ketan hitam dan santan. Palm sugar sering digunakan sebagai pemanis dalam bubur ketan hitam.
4. Es campur: Es campur adalah minuman segar yang terbuat dari campuran es serut, buah-buahan, agar-agar, dan sirup atau gula merah. Palm sugar sering digunakan sebagai bahan dalam pembuatan sirup gula merah pada es campur.
5. Kue tradisional: Palm sugar sering digunakan dalam pembuatan kue-kue tradisional di Asia Tenggara, seperti onde-onde, kue klepon, dan kue talam. Palm sugar memberikan rasa manis dan aroma khas pada kue-kue tersebut.
6. Bumbu tumis: Palm sugar sering digunakan dalam pembuatan bumbu tumis untuk berbagai macam hidangan, seperti tumis sayuran, ikan, atau daging. Palm sugar memberikan rasa manis yang khas pada bumbu tumis.
7. Teh tarik: Teh tarik adalah minuman teh khas Malaysia dan Singapura yang disajikan dengan susu yang dikocok hingga berbusa. Palm sugar sering digunakan sebagai bahan pemanis dalam teh tarik, memberikan rasa manis yang khas pada minuman ini.

Itu hanya beberapa contoh hidangan yang menggunakan palm sugar sebagai bahan utamanya atau sebagai bahan tambahan, namun tentunya masih banyak lagi hidangan lainnya yang menggunakan palm sugar sebagai bahan utamanya.

Begitu lah sedikit penjelasan tentang perbedaan palm sugar dan brown sugar. Semoga bisa membantu teman-teman.

Untuk organic palm sugar WA Chats Arenga Indonesia di 0819 3241 8190

Baca juga:

• Arenga Liquid Sugar, Pas Manis dan Legitnya
• Akulturasi Budaya Dalam Pisang Keju Brown Sugar
• Apakah Gula Merah sama Dengan Gula Aren?
• Tentang Gula Semut Aren ( Arenga Palm Sugar )