Dodol Tradisional Indonesia Lestari Karena Tradisi

Categories: Kuliner Indonesia|Komentar Dinonaktifkan|

Dodol adalah salah satu kue tradisional yang sangat populer di Indonesia. Terbuat tepung ketan, gula aren, dan santan. Proses pembuatannya cukup lama mulai dari mencampurkan tepung dengan santan sampai jadi adonan lengket dan manis. Membuat dodol selain memerlukan ketelatenan juga keahlian.

Proses pembuatan dodol tradisionl cukup panjang. Dimulai dengan mencampurkan tepung ketan dengan air, kemudian ditambahkan santan dan gula merah atau gula aren. Adonan tersebut kemudian dimasak dalam kuali besar dan terus diaduk sampai kental dan lengket.

Dodol tradisional umumnya kita lihat dalam acara-acara adat seperti pernikahan, hari raya, sunatan, dan selamatan.

Setiap daerah memiliki sebutan dan varian berbeda. Di Garut, Jawa Barat, dodol sering disebut sebagai dodol garut, sementara di Minangkabau, Sumatera Barat, kue ini dikenal dengan nama kalamai. Di Sulawesi Tenggara, dodol dikenal sebagai koyaba, sedangkan di Jawa Tengah, terutama Kudus, kue ini disebut jenang

Table of Contents

Tradisi Membuat Dodol Tradisional di Indonesia

Hampir semua tradisi membuat dodol tradisional di Indonesia ditujukan untuk acara-acara istimewa seperti acara adat.

Berikut adalah beberapa contoh daerah yang memiliki tradisi membuat dodol untuk acara penting:

1. Jawa Barat

Dodol Garut sekarang tidak sekadar makanan tradisional, tapi sudah jadi industri kuliner yang mengangkat nama garut ke kancan internasional. Jadi tak heran dodol dengan banyak varian sekarang adalah oleh-oleh khas dari Garut.

Sementara untuk acara adat seperti pernikahan, khitanan, dan acara adat lainnya, masyarakat garut masih setia dengan makanan tradisional ini.

Baca juga:

2. Sumatera Barat

Di Sumatera Barat dodol disebut Kalamai. Makanan tradisional ini bahkan jadi “kapalo jamba” di jajaran makanan kecil dalam acara adat.Artinya adalah pemimpin atau kepala hidangan. Makanya makanan pasti akan terlihat di acara pernikahan, sunatan, atau acara selamatan lainnya.

3. Sulawesi Tenggara

Dodol Koyaba adalah makanan khas dari Sulawesi Tenggara yang sering dihidangkan pada acara adat dan pernikahan. Terutama di daerah Kabupaten Konawe, selalu dibuat saat hari raya atau acara adat seperti pernikahan atau khitanan. Makanan ini dianggap sebagai simbol kekayaan dan kemakmuran, sehingga sering kali dihidangkan sebagai hidangan istimewa untuk tamu-tamu penting.

4. Dodol Tradisional Indonesia di Jawa Tengah

Jenang atau dodol khas Jawa Tengah sering dibuat pada acara adat seperti slametan atau kenduri. Sedikit berbeda dengan dodol, jenang teksturnya lebih lembut dan lebih kenyal. Perbedaan ini dipercaya karena cara membuat jenang dan dodol sedikit berbeda.

5. Bali

Sebetulnya Bali tidak punya makanan tradisional yang disebut dodol. Adanya makanan yang mirip dengan dodol yang disebut “jaje dodol”. Selain sebagai oleh-oleh jaje dodol sering kita lihat di pura-pura sebagai persembahan dalam upacara keagamaan

6. Papua

Dodol Papua terbuat dari tepung sagu dan gula aren. Sekalipun masih masuk kategori makanan tradisional namun tradisi membuat dodol sagu masih baru di Papua.

7. Aceh

Dodol Aceh disebut Meuseukat Gulo. Meuseukat akan terhidang pada hari raya, pernikahan dan lain-lain. Makanan istimewa ini bercita rasa manis dan tekstur kenyal.

Selain itu, Meuseukat juga menjadi salah satu oleh-oleh khas Aceh yang sering dibeli oleh wisatawan yang berkunjung ke daerah tersebut.

Dodol Tradisional Indonesia di Era Moderen

Selain dodol tradisional, sekarang dodol dibuat dengan banyak jenis varian rasa. Ada dodol rasa durian, pandan, coklat, strawberry dan masih banyak lainnya.

Selain itu, di beberapa daerah, dodol juga dianggap memiliki nilai historis dan budaya yang tinggi, karena sering dijadikan sebagai simbol persatuan dan kesatuan masyarakat dalam merayakan perayaan tertentu.

Meskipun terbuat dari bahan-bahan yang sederhana, dodol menjadi makanan yang sangat disukai dan memiliki nilai estetika yang tinggi. Kue ini juga sering dijadikan sebagai oleh-oleh khas dari suatu daerah, karena memiliki cita rasa yang khas dan unik dari setiap daerah di Indonesia.

Arenga adalah sebuah brand gula aren di Tangerang. Kontak WA yang tertera di samping kanan.

Baca juga:

Share artikel ini