Cara Ampuh Menghilangkan Bau Amis pada Ikan dan Daging dengan Jahe
Semangat kita ke dapur terkadang bisa turun karena mencium aroma tak sedap dari ikan atau daging yang mau dimasak. Aromanya kadang bisa bikin mual. Bahkan kalau didiamkan akan mempengaruhi rasa masakan yang mau dibuat. Jadi harus diatasi segera. Jahe bisa digunakan untuk menghilangkan bau amis ikan dan daging yang tak sedap tersebut.
Bau amis pada ikan dan daging datang dari senyawa organik yang disebut volatil. Bakteri itu tumbuh di permukaan daging atau ikan yang telah rusak atau tercemar. Efek pembusukan akan dipercepat karena suhu hangat atau kondisi tempat penyimpanan lembap.
Jahe Bisa Menghilangkan Bau Amis Pada Ikan dan Daging
Jadi agar tetap nyaman di dapur, hidangan ikan dan daging untuk keluarga tetap nikmat, sebelum pembusukan terus berlanjut, gunakan saja jahe. Nenek moyang kita sudah ratusan tahun menggunakan cara ini. Karena saat itu mereka tidak punya kulkas, jadi harus mencari rempah atau dedaunan di sekitar untuk mengawetkan makanan.
Salah satu pengawet yang dipakai nenek moyang kita adalah jahe. Rimpang Zingiber officinale ini selain digunakan sebagai bahan herbal, perannya dalam melezatkan makanan tak terbantahkan.
Jahe mengandung zat gingerol dan shogaol. Gingerol adalah senyawa yang memberikan rasa pedas pada jahe. Zat ini bersifat antioksidan dan anti-inflamasi. Makanya sering banget digunakan dalam membuat minuman herbal penghangat badan seperti Wedang Jahe.
Sementara zat shogaol selain memberikan rasa pedas jahe dan juga memiliki sifat antimikroba. Nah zat ini lah yang efektif untuk menghilangkan bau amis pada ikan dan daging.
Berikut adalah beberapa cara ampuh menggunakan jahe untuk menghilangkan bau amis pada ikan dan daging:
1. Taburkan Potongan Jahe Pada Ikan dan Daging
Ambil jahe segar. Kupas, dan cincang halus. Setelah diberi garam dan perasan jeruk nipis, taburkan saja langsung cincang jahe ke atas ikan atau daging. Diamkan selama beberapa saat agar jahe dapat meresap ke dalam daging atau ikan. Setelah sekitar 30 menit, bilaslah ikan atau daging dengan air bersih. Selain menghilangkan potongan jahe menempel, agar jahe juga tidak mempengaruhi rasa daging ikan..
2. Membuat Larutan Jahe
Cara kedua dengan membuat larutan jahe. Parut jahe segar sesuai kebutuhan. Peras airnya. Beri sedikit garam. Rendam ikan atau daging sekitar 30 menit. Terkahir bilas dengan air bersih.
3. Membuat Bumbu Jahe
Bumbu giling berisi jahe juga dapat menghilangkan bau amis pada ikan atau daging. Caranya cukup mudah. Kupas jahe, blender bersama garam, bawang merah, ketumbar, dan kunyit sampai halus. Masukan atau oleskan bumbu giling ke ikan atau daging. Ini semacam marinade jahe. Diamkan selama sekitar 30 menit. Bumbu seperti ini juga bisa langsung digunakan untuk membuat ikan bakar atau ungkep daging sapi.
Tips:
Agar fungsi jahe maksimal dalam menghilangkan bau amis, gunakan selalu jahe segar yang sudah dibersihkan. Takarannya bisa disesuaikan seperlunya. Karena rasa jahe cukup ekspansif, bisa mempengaruhi rasa daging ikan atau daging sapi.
Arenga Indonesia. Supplier gula aren bubuk dan cair di Tangerang.
Baca juga:
Share artikel ini
