Organic Palm Sugar, Sama kah Dengan Gula Aren Asli?
ArengaIndonesia.com – Organic Palm sugar adalah pemanis yang terbuat dari nira pohon enau (arenga pinnata). Sama dengan gula aren organik, memiliki rasa karamel yang ringan. Populer sebagai pelezat masakan dan minuman di Indonesia. Tak hanya di Nusantara rasa manisnya yang lembut juga populer dalam kuliner di Asia Tenggara dan Afrika. Lantas, apakah sama dengan gula aren asli?
Organic palm sugar dianggap sebagai alternatif pemanis yang lebih sehat dibanding yang lainnya. Ini dilatar belakangi produksinya melibatkan pemrosesan minimal. Untuk produk Arenga sendiri mengikuti standar proses makanan organik seperti tanpa menambahkan bahan pengawet kimia. Proses tersebut dimulai dari pohon aren yang tanpa diberi pupuk kimia, mempertahankan kestabilan PH nira dengan bahan-bahan alami, sampai proses produksi di pabrik.
Karena tidak dimurnikan, palm sugar yang juga dikenal sebagai gula aren di Indonesia tetap mempertahankan vitamin, mineral dan zat nabati tingkat tinggi yang bermanfaat bagi kesehatan kita.
Gula aren organik dikenal juga juga memiliki indeks glikemik rendah dibandingkan dengan pemanis lainnya. Itu berarti pemanis alami ini cenderung tidak menyebabkan lonjakan gula darah seketika. Sudah ada penelitian dan beberapa diantaranya masih berlangsung yang menunjukkan bahwa gula aren organik adalah pemanis alternatif yang baik untuk penderita diabetes .
Kabar baiknya adalah kita dapat membeli gula aren organik ini di supermarket maupun Marketplace seperti Tokopedia.
Berbagai Bentuk Organic Palm Sugar
Sebagai pemanis makanan dan minuman, palm sugar hadir di pasar dengan beragam ujud atau bentuk. Bentuk yang beragam ini dibutuhkan karena luas dan beragamnya kegunaan gula aren. Pada umumnya tersedia dalam bentuk padat yang disebut sebagai gula cetak, granulated palm sugar (gula aren bubuk) dan Liquid Palm Sugar (gula aren cair)
Versi Cetak – Gula Aren Batok
Mould palm sugar atau gula aren cetak adalah yang paling umum tersedia di pasar. Fakta ini tentu tak lepas dari sejarahnya, bahwa bentuk klasik dari gula merah adalah cetakan. Nenek moyang kita mencetaknya dalam tempurung kelapa, yang kita kenal sekarang sebagai gula batok.
Namun bentuk cetakan berbeda dari daerah ke daerah, tergantung kreativitas pembuatnya. Atau bahkan karena permintaan pasar. Jadi bentuk cetakan pun bermacam, mulai dari silender terpotong, batery (kecil sebesar telunjuk), sampai bentuk cakram pipih.
Sebenarnya organic mould palm sugar ini tak perlu masuk kulkas (didinginkan). Tetapi yang diolah secara organik itu massanya cenderung lembut dan kadar airnya tinggi, apa lagi terkena paparan udara panas, jadi cepat meleleh dan mendorong pertumbuhan jamur. Kalau yang organik sebaiknya dimasukan ke kulkas saja.
Tapi gula cetak organik yang berjamur bukan tak bisa digunakan. Kikis saja permukaan yang ditumbuhi kapan berwarna putih itu, organic mould palm sugar siap dipakai.
Versi Bubuk – Gula Semut – Granules
Dari sisi pemakaian, organic palm sugar terus berkembang. Dari cetak berkembang jadi bubuk. Palm sugar versi serbuk ini dikenal sebagai gula semut aren atau granulated palm sugar. Atau ada juga yang menyebutnya gula palem.
Organicp palm sugar adalah pemanis alami. Semakin lama reputasinya semakin naik sebagai pelengkap makanan dan minuman. Ikut dikonsumsi masyarakat dari berbagai belahan dunia lain pada beberapa dekade terakhir. Ini salah satu sebab mengapa permintaan eksport untuk gula semut juga kian meningkat dari tahun ke tahun.
Setidaknya ada 2 alasan mengapa gula aren serbuk semakin di cintai:
- 1. Dalam bentuk butiran, gula semut aren lebih mudah larut dan tidak lengket. Orang asing menyamakan rasa organic palm sugar dengan butterscotch atau karamel. Suhu lelehnya yang rendah membuatnya dapat digunakan untuk memasak, memanggang, dan diaduk ke dalam cairan sebagai pengganti gula putih.
- 2. Alasan kedua orang tertarik dan menggunakan granulated palm sugar adalah manfaat kesehatan dibandingkan gula putih. Menurut penelitian, indeks glikemik organic palm sugar relatif rendah. Dengan demikian tidak akan menimbulkan lonjakan tiba-tiba pada gula darah.
Baca juga:
Versi Cair – Liquid
Setelah cetak, bubuk, bentuk lain dari organic palm sugar adalah cair. Banyak juga sebutan untuknya. Mulai dari Gula Aren Cair, liquid Arenga palm sugar, sampai ke palm sugar syrup.
Untuk produk Arenga Indonesia sendiri, versi liquid ini 100% natural dan organik. Terbuat dari nira aren asli yang berarti bisa juga diklaim sebagai Low Glycemic Index. Tentu lebih sehat dibandingkan dengan gula tebu dalam rangka menambah cita rasa minuman dan makanan.
Organic palm sugar syrup saat ini sudah jadi bagian dari minuman ke kekinian seperti kopi susu gula aren. Pemakai terbanyak saat ini adalah kedai kopi disusul dengan industri makanan dan rumah tangga.
Baca juga:
Gula Aren Asli
Terus apa yang dimaksud dengan gula aren asli? Apakah sama dengan organic palm sugar?
Gula aren asli adalah gula alami yang diekstraksi dari nektar bunga (manggar) tanaman aren. Proses pembuatannya tanpa menggunakan bahan pengawet kimia buatan pabrik.
Sejatinya palm sugar itu terbuat dari murni nira aren. Namun berbagai pertimbangan dari produsen seperti masalah harga dan kemudahan, melahirkan gula aren dengan kandungan ‘aneh-aneh”, alias dicampur dengan berbagai bahan yang mengurangi keaslian gula aren.
Fakta campuran atau mix ini lah yang membuat gula aren tidak murni lagi. Singkatnya non-organic palm sugar sudah dicampur dengan macam-macam bahan. Ada yang menambahkan gula tebu (gula pasir) yang dikenal di pasar sebagai gula aren mix.
Keaslian gula aren bisa juga tercermar karena pengawet kimia sintetis yang melewati takaran wajar. Dan tak sedikit pula pula menambahkan bahan-bahan lain agar bobotnya semakin berat.
Jadi kesimpulannya, gula aren asli itu adalah pemanis terbuat dari nira aren yang diproses mengikuti prinsip-prinsip organik. Dengan kata lain gula aren asli tak lain dari organic palm sugar, yang diproses menggunakan kearifan lokal.
Pemanis ini lah yang sudah dikonsumsi masyarakat Indonesia sejak dulu untuk berbagai makanan dan minuman.
Kontak Arenga Indonesia by WA https://wa.me/6281932418190
Share artikel ini
10 Comments
Comments are closed.
Makasih Mba Evi penjelasannya, aku jadi manggut2. Tapi memang benar sebagai penikmat minum kopi pake brown sugar, akhirnya terjawab dengan ulasan ini.
Ternyata gula aren pun ada yg organic dan non organic, soalnya memang rasa manisnya berbeda setelah dirasakan.
Terima kasih kak Evi.
Uda menambah pengetahuan tentang gula aren . Jadi kita tambah mengerti .
Wah jadi tau perbedaan gula aren asli dan bukan, selama ini di pasar banyak penjual yang bilang gula aren nya asli. Jadi mesti benar-benar teliti ya mba. Terima kasih penjelasannya mba evi
Pokoknya kalau cari gula aren asli referensiku Palm Sugar deh 😀
Enak kalau nyetok gula aren, apalagi yang cair ya, biar bisa bikin minuman gemes2 sendiri, puas deh ketimbang beli2 hehe 😀
Wah ada yang cair juga ya organic palm sugar-nya, cocok sama diriku yang menyukai kepraktisan, hehe. Liquid organic palm sugar sebaiknya disimpan di kulkas nggak, ya? Dan bisa tahan berapa lama, Kak?
dengan begini jadi tahu perbedaan gula nira dan olahannya. Jadi ngga bakalan salah pilih butuhnya yang mana dan buat apa. Tapi untuk kualitas terbaik dan pastinya sehat pastilah Arenga. Sekalian dukung petani lokal jadi berdaya
Pantesan mamaku itu paling rewel kalo udah soal gula aren. Dia bilang jangan beli sembarangan, ntr dpt yg palsu. Aku kan jadi mikir ya mba, palsu gimana, lah kan sama2 gula jugaaa 🤣🤣. Ternyata setelah baca ini jadi tau kalo yg non organic ditambahin bahan2 yg lain yaaaa.
Pantesan mama suka rewel kalo aku beliin gula aren dari tempat yg bukan langganan dia pas di Aceh 🤣🤣
Pantas gula aren di rumah sering sekali meleleh, ternyata memang massanya berkurang. Begitu dimasukkan dalam kulkas malah terlalu keras, apa memang begitu mbak Evi?
Gula aren cetak yang disimpan di kulkas masanya juga akan berkurang Bu, karena kadar airnya juga berkurang. Malah jadi kesannya keras dan lengket. Sebaiknya keluarkan dari kulkas kurang lebih satu jam agar gulanya lembut kembali
Baru tahu nih jenis organik palm sugar ternyata selain bubuk ada juga yang bentuknya cair ya. Emang lebih menyehatkan nih kalau konsumsi gula aren yang organik kayak gini