5 Jenis Bumbu Dapur dari Buah – Bikin Tambah Semangat Makan

Sebenarnya banyak buah yang terlihat dalam masakan Indonesia, baik fungsinya sebagai sayur atau bumbu masak. Lima jenis di bawah hanya sebagai perwakilan karena mereka serasi dipadu-padan dengan gula aren sebagai pemanis atau penggurih dalam masakan.

Mengapa buah bisa digunakan sebagai bumbu masak?

Karena beberapa buah seperti di bawah memiliki rasa, aroma, dan tekstur yang dapat menambahkan dimensi baru pada rasa hidangan. Misalnya belimbing wuluh dan jeruk nipis, rasa asamnya yang memberikan rasa segar pada hidangan seperti ikan atau salad.

Begitu pun tomat atau mangga muda, rasa manis dan manisnya sekaligus berperan menambahkan rasa segar ke dalam hidangan.

Nah berikut adalah buah-buahan yang digunakan sebagai bumbu dapur di Indonesia.

1. Kemiri

Buah kemiri bersal dari pohon kemiri yang bernama latin Aleurites moluccana.

Sebelum digunakan sebagai bumbu masak, biji kemiri harus dipisahkan dari daging buahnya dengan cara dijemur. Setelah itu dikorek dari cangkang pelindungnya yang keras sehingga kita dapat biji kemiri putih dengan tekstur berminyak yang siap digunakan dalam berbagai masakan.

Kemiri memberikan rasa gurih pada masakan. Itu berkat kandungan lemaknya yang tinggi. Selain juga berfungsi sebagai bumbu pengental, terutama dalam masakan gulai atau kari.

Masakan apa saja yang disentuh kemiri?

Banyak banget masakan indonesia yang menggunakan kemiri. Terutamanya makanan yang menggunakan santan. Sebut saja rendang daging, opor ayam, gula ikan, pepes ikan, sayur lodeh, dan masih banyak lagi.

Baca juga:

• Belimbing Manis Enak Banyak Manfaat
• Cara Masak Cabe Hijau Agar Warnanya Tetap Hijau
• Cara Membuat Gula Aren
• 5 Jenis Makanan yang Lebih Enak Menggunakan Palm Sugar sebagai Pemanis Alami

2. Kelapa

Yang utama dari bumbu masak satu ini adalah diambil daging buah atau airnya. Daging kelapa yang putih susu itu akan diparut kemudian diperas untuk diambil santannya. Biasa juga hanya menggunakan kelapa parut seperti dalam kue lupis atau urap.

Masakan yang menggunakan kemiri seperti di atas akan dilengkapi kegurihannya dengan santan kelapa.

Begitu pun perannya sebagai kelapa parut, rasa gurihnya membuat kelapa sebagai salah satu buah paling favorit dalam masakan Indonesia.

Nah aplikasi kelapa parut yang cukup populer adalah Serundeng. Terbuat dari kelapa parut sangrai yang dicampur dengan rempah seperti gula aren, serai, daun salam dan lengkuas. Serundeng sering dijadikan sebagai pelengkap makan nasi. Atau dicamil begitu saja juga enak.

Dan serundeng juga sering berperan sebagai salah satu bumbu dapur. Misalnya dengan menambahkan ke dalam rendang, masakan daging sapi dari Sumbar itu semakin beraroma dan bikin ketagihan.

Baca juga:

• Manfaat Air Kelapa Muda Untuk Kesehatan
• Fungsi Rempah dan Bumbu Dapur Dalam Makanan
• Resep Sederhana Membuat Es Wedang Jahe Segar untuk Menjaga Kesehatan Anda

3. Asam Jawa Bumbu Masak Dari Buah Asam

Berikutnya adalah asam jawa, salah satu jenis bumbu dapur dari buah yang digunakan untuk memberikan rasa asam pada masakan. Seperti sayur asam atau ikan asam pedas.

Asam Jawa kita temukan juga dalam pindang dan pepes ikan. Perannya dalam masakan pindang adalah untuk membantu mempertahankan tekstur dan kesegaran daging ikan. Juga membantu membunuh bakteri dan memperpanjang umur simpan masakan.

Namun yang paling penting dari peran asam dalam pindang ikan adalah memberi rasa asam segar, menyeimbangkan rasa pedas dan gurih pada hidangan Sumatera Selatan ini.

4. Belimbing Wluh Jenis Bumbu Dapur Buah yang Segar

Buah bumbu masak yang dimaksud di sini adalah belimbing wuluh atau belimbing sayur. Fungsingnya sama dengan asam jawa tapi sedikit berbeda dari tingkat keasaman.

Iya, soal keasaman, rasa belimbing sama dengan asam jawa. Cuma kalau belimbing sayur disertai sedikit rasa manis. Buahnya berbentuk lonjong, berwarna hijau kekuningan atau hijau kecokelatan.

Belimbing sayur digunakan sebagai bahan bumbu pada masakan seperti ikan asam pedas, tumis sayur, dan sambal. Masakan asem-aseman hanya menggunakan belimbing wuluh, seperti asem-asem ikan, ayam dan daging.

Buah belimbing sayur lebih umum digunakan di daerah Sumatera dan Jawa.

5. Buah Jeruk Nipis

Jeruk nipis adalah buah kecil berkulit hijau kekuningan dengan daging buah berair dan asam. Rasanya yang sangat asam digunakan sebagai marinasi, untuk menghilangkan bau amis dari ikan atau daging.

Jeruk nipis umumnya ditemukan di negara-negara tropis seperti Indonesia, Malaysia, dan Thailand, dan sering digunakan dalam masakan Asia Tenggara dan Amerika Latin. Selain itu, jeruk nipis juga diketahui memiliki kandungan vitamin C yang tinggi dan punya banyak manfaat kesehatan.

Air jeruk nipis sering dipercikan ke atas bumbu sate. Tujuannya untuk memberikan rasa segar dan menyeimbangkan saus kacang yang pekat.

Memercikan jus jeruk nipis ke atas makanan atau minuman, selain menambah Vitamin C, juga bisa membantu lambung dalam mencernakan makanan.

Arenga Indonesia, pabrik palm sugar di Tangerang