Gula Merah Batok Lokal, Tradisi Pemanis Nusantara

Gula batok merah adalah salah satu jenis gula yang telah menjadi tradisi pemanis di Indonesia sejak zaman dahulu kala. Sejak era Majapahit, gula merah sudah jadi bahan pangan penting dan menjadi komoditas perdagangan yang bernilai tinggi. Bahkan dalam cerita legenda Rorojongrang pemanis yang terbuat dari pohon palem-paleman ini ada pula disingung-singgung.

Gula ini dihasilkan dari getah nira yang diperoleh dari pohon aren, kelapa atau palem lainnya. Proses pengolahan selalu dilakukan secara tradisional. Caranya dengan merebus getah nira sampai kental, dikeringkan menggunakan cetakan batok kelapa atau mirip dengan batok.

Gula batok merah mempunyai rasa yang unik dan khas, yaitu manis dengan sedikit aroma karamel dan sedikit konsistensi lengket. Gula ini juga mengandung banyak nutrisi dan mineral, termasuk vitamin B1, B2, B3, dan kalsium. Sepanjang tanpa menambahkan zat apapun, apa gula merah dipercaya sebagai pemanis alami yang lebih sehat dan bergizi dibandingkan dengan gula putih rafinasi.

Baca juga:

• Cara Membuat Gula Aren
• Beda Gula Aren dan Gula Semut
• Perbedaan Palm Sugar dan Brown Sugar
• Mengenal Peran Gula Aren dalam Proses Pembuatan Eco Enzyme yang Ramah Lingkungan

Gula Merah Batok Bagian Dari Tradisi Nusantara

Saya beri judul tradisi nusantara, karena yang disebut wilayah kepulauan Nusantara di masa lalu saat ini meliputi negara-negara Indonesia, Malaysia, Filipina, Brunei, Singapura, dan Timor Leste. Jadi gula batok merah bukan hanya menjadi pemanis tradisional di Indonesia, namun juga di negara-negara Asia Tenggara seperti Malaysia, Filipina, dan Thailand.

Di Indonesia, pemanis yang disebut berwarna merah tapi coklat ini digunakan dalam berbagai hidangan tradisional. Sebut saja sedikit diantaranya seperti bubur sumsum, klepon, jenang, dan kue apem.

Dalam budaya masyarakat Indonesia, gula merah jadi bagian penting dari dari ritual adat. Coba perhatikan pesta-pesta dalam upacara adat seperti perkawinan, sunatan, bahkan selamatan kematian atau acara adat lainya, pasti ada saja makanan yang dimaniskan dengan gula merah.

Baca juga:

• Gula Aren Cair Organik Jerigen
• Gula Aren Semut Organik Pouch
• Cara Membuat Boba Tea Gula Aren Cair – Bisa Untuk Sendiri atau Bisnis

Manisnya Sebagai Sumber Penghasilan

Gula batok merah juga menjadi salah satu sumber penghasilan bagi para petani di wilayah-wilayah penghasil gula aren seperti di Pulau Jawa, Bali, Nusa Tenggara Timur dan Nusa Tenggara Barat.

Melalui penggunaan dan produksi gula merah, masyarakat Indonesia turut menjaga kearifan lokal dan melestarikan tradisi pemanis nusantara.

Dalam dunia kuliner dan kesehatan, gula batok merah semakin populer sebagai alternatif pemanis yang lebih sehat dan alami. Oleh karena itu, gula batok merah tidak hanya menjadi warisan budaya, namun juga sumber inspirasi dan inovasi untuk industri makanan dan minuman.

Arenga Indonesia, produsen gula aren, dari Tangerang ke seluruh Indonesia

Baca juga:

• Cara Mencetak Gula Merah, Konjor Wirasan Leluhur
• Penguapan Air Nira Aren, Salah Satu Tahapan Membuat Gula Merah
• Kue Jojorong khas Banten
• 7 Cara Menyeduh Kopi, Manual dan Mesin
• Tradisi Buka Bersama di Indonesia