Manfaat Kulit Manggis Sebagai Pewarna Alami

ARENGAINDONESIA.COM – Manfaat Kulit Manggis Sebagai Pewarna Alami dan Kaya Manfaat

Siapa sangka YA, di balik kulit buah manggis yang berwarna ungu kehitaman dan merah muda, tersimpan potensi luar biasa sebagai pewarna alami? Ya, kulit buah manggis yang biasanya dibuang begitu saja ini ternyata kaya akan senyawa antosianin, pigmen alami yang menghasilkan warna-warna cerah dan menarik.

Di Indonesia, Manggis (Garcinia mangostana L.) disebut juga sebagai ratu buah yang sejajar kastanya dengan durian, si raja buah tropis. Sebuah penghargaaan yang pantas mengingat kelezatan dan ratusan manfaat dari buah ini.

Mengapa Kulit Manggis Bisa Digunakan sebagai Pewarna?

Kulit manggis mengandung antosianin dalam jumlah yang cukup tinggi. Antosianin ini lah yang memberikan warna ungu kehitaman dan terkadang merah muda pada kulit manggis.

Senyawa dalam kulit manggis memiliki struktur kimia yang unik, sehingga dapat menghasilkan warna yang berbeda tergantung pada pH larutan. Pada pH asam, antosianin menghasilkan warna merah, sedangkan pada pH basa menghasilkan warna biru.

Baca juga :

• Cara Menjaga Kesegaran Hasil Panen
• Manfaat Kulit Manggis Sebagai Pengawet Nira
• Beda Gula Aren dan Gula Semut
• Benarkah Gula Aren Organik Aman?

iNI 4 Manfaat Kulit Manggis sebagai Pewarna Alami:

• Aman dan Sehat: Menggunakan pewarna dari kulit buah ini bebas dari bahan kimia berbahaya, sehingga aman dikonsumsi dan tidak menimbulkan efek samping bagi kesehatan.

• Kaya Antioksidan: Antosianin dalam kulit manggis memiliki sifat antioksidan yang tinggi, sehingga dapat membantu melindungi tubuh dari radikal bebas dan berbagai penyakit kronis.

• Menambah Nilai Estetika: Warna-warna cerah dan menarik dari manggis dapat menambah nilai estetika pada produk makanan dan minuman.

• Ramah Lingkungan: Pewarna ini juga lebih ramah lingkungan dibandingkan pewarna sintetis yang dapat mencemari lingkungan.

Pemanfaatan Bubuk Kulit Manggis sebagai Pewarna:

Kulit manggis dapat diolah menjadi berbagai macam produk pewarna alami, seperti bubuk, pasta, dan ekstrak. Pewarna alami ini dapat digunakan untuk mewarnai berbagai macam produk makanan dan minuman, seperti kue, roti, sirup, jus, dan es krim.

Nah, untuk menghasilkan warna dari bubuk kulit manggis, bubuk tersebut terlebih dahulu direndam dengan cairan pelarut atau cairan penyari dalam proses yang disebut ekstraksi (umumnya maserasi atau soxhletasi).

Cairan pelarut yang paling umum dan efektif digunakan untuk mengekstrak pigmen warna (terutama antosianin yang memberikan warna ungu, merah, hingga biru) dari kulit manggis adalah:

1. Etanol (Alkohol): Sering digunakan dalam berbagai konsentrasi (misalnya 70% atau 96%) karena sangat efektif melarutkan antosianin dan senyawa polar lainnya. Banyak penelitian ekstraksi pewarna tekstil atau kosmetik menggunakan pelarut ini.
2. Air (Akuades/Air Panas): Air juga dapat digunakan sebagai pelarut karena sifatnya yang murah, aman, dan dapat mengekstrak senyawa polar, meskipun efisiensi ekstraksinya mungkin lebih rendah daripada etanol.

Jadi, jawaban yang paling umum dan teknis menghasilkan warna bubuk kulit manggis terlebih dahulu direndam adalah:

• Etanol (atau campuran Air Etanol).
• Air (terutama air panas).

Setelah perendaman (ekstraksi), cairan yang dihasilkan adalah ekstrak kulit manggis yang mengandung zat warna, yang kemudian dapat diaplikasikan.

Baca juga :

• Jenis Kopi yang Aman untuk Lambung
• Warna Coklat Gula Aren

Terakhir:

Kulit manggis merupakan sumber pewarna yang aman, sehat, dan kaya manfaat. Pemanfaatan kulit manggis sebagai pewarna alami dapat membantu mengurangi penggunaan pewarna sintetis yang berbahaya bagi kesehatan dan lingkungan.

Tips:

• Pilihlah kulit manggis yang segar dan tidak busuk.
• Cuci bersih kulit manggis sebelum diolah.
• Keringkan kulit manggis di bawah sinar matahari atau gunakan oven.
• Giling kulit manggis hingga halus menjadi bubuk.
• Simpan bubuk kulit manggis dalam wadah kedap udara di tempat yang kering dan sejuk.

Dengan memanfaatkan kulit manggis sebagai pewarna alami, kita dapat berkontribusi terhadap gaya hidup yang lebih sehat dan ramah lingkungan.

Arenga Indonesia, pabrik gula aren di Tangerang-Banten