Nasi Lamak Dalam Tradisi Minangkabau

ARENGAINDONESIA.com – Nasi Lamak Dalam Tradisi Minangkabau, umumnya akan ditemui dalam acara adat seperti pesta perkawinan. Bahan bakunya adalah beras ketan yang saat proses memasak diwarnai dengan kunyit. Ini adalah simbol dari hidup rukun,  sejahtera, dan tepo seliro.

Walau nasi kuning bisa juga dibuat dari beras cerai (beras biasa), umumnya nasi kuning dalam adat Minangkabau ini selalu terbuat dari beras ketan. Ditaruh dalam satu wadah yang di dalamnya terdapat singgang ayam.

Nah saat upacara adu kening di pelaminan, pasangan pengantin akan mencelupkan tangan mereka ke dalam nasi, untuk mencari singgang ayam di dalamnya.

Diharapkan pengantin pria mendapat bagian kepala karena dia lah kelak yang akan memimpin. Sementara wanita diharapkan mendapat bagian sayap, yang mewakili simbol  pengayom. 

Baca juga:

• Resep Soto Padang Nikmat
• 6 Resep Jajanan Pasar Menggunakan Gula Aren
• Resep Wafel Labu Kuning Arenga
• 4 Resep Minuman Tradisional Menggunakan Gula Aren

Tapi Nasi Lamak tak selalu dalam upacara adat. Untuk sehari-hari pun masyarakat sering menikmati sebagai cemilan. Contohnya nasi ketan kuning dari daerah Kayu Tanam – Sumbar, biasa disajikan bersama pisang goreng,  kue bolu, atau kelapa parut yang dimaniskan dengan gula aren.Yang pengen mencoba bisa ikuti resep nasi lama atau nasi kuning Minang sebagai berikut: 

Bahan-bahan Nasi Lamak dalam Tradisi Minangkabau:

• 500 gram beras ketan putih
• 400 cc air
• 400 cc santan kental
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan air perasan jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 ruas kunyit
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh garam

Cara membuat Nasi Lamak:

1. Rendam beras ketan bersama air dan bumbu halus selama 2 jam. Tiriskan.
2. Kukus hingga setengah matang. Keluarkan ketan dan rendam dalam santan kental hingga santan meresap.
3. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan garam. Kukus kembali hingga ketan matang.

Sejarah Nasi Kuning di Indonesia

Selain Nasi Lamak, nasi kuning juga salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sudah dikenal di mana-mana. Tak hanya dalam negeri bahkan ke mancanegara.

Tak heran, dengan cita rasa yang khas dan tampilan yang cantik, nasi kuning tidak hanya cocok untuk acara-acara tertentu, tetapi juga disukai jadi sajian sehari-hari yang disukai banyak orang.

Baca juga: Kenali Kuliner Kekinian di Indonesia

Asal Mula Nasi Kuning

Sejarah nasi kuning di Indonesia bermula pada masa kerajaan-kerajaan di nusantara. Pada masa itu, nasi kuning sudah menjadi hidangan yang biasa disajikan dalam upacara adat, pernikahan, dan acara penting lainnya. Nasi kuning dianggap sebagai simbol kemakmuran, keberuntungan, dan kesuburan, sehingga menjadi pilihan utama saat merayakan momen-momen istimewa.

• Baca juga: Resep Nasi Biryani Cabe Hijau

Filosofi di Balik Nasi Kuning

Di balik tampilan dan aromanya yang gurih itu, nasi kuning juga menyimpan filosofi yang dalam. Warna kuning pada nasi ini melambangkan warna emas yang menggambarkan kemakmuran dan kejayaan. Selain itu, penggunaan bumbu kunyit untuk pewarna alami nasi juga memberikan makna keharmonisan dan kebahagiaan. Semua unsur ini mencerminkan kearifan lokal dan kekayaan budaya Indonesia yang kental dengan simbolisme.

• Baca juga : Nasi Kapau Uni Lis di Los Lambuang Bukittinggi

Perkembangan Nasi Kuning

Seiring berjalannya waktu, nasi kuning seperti Nasi Lamak di Minangkabau, tidak hanya menjadi bagian dari upacara adat, tetapi juga menyebar ke berbagai lapisan masyarakat. Kuliner ini telah menemukan tempatnya di berbagai rumah makan dan warung makan di seluruh penjuru Indonesia.

Dengan adaptasi dan variasi, nasi kuning pun berkembang menjadi hidangan yang bisa dinikmati dalam berbagai suasana, dari santap keluarga hingga pesta pernikahan.

• Baca juga : Beda Gula Aren dan Gula Semut

Cita Rasa dan Variasi Nasi Kuning

Rahasia dari kelezatan nasi kuning terletak pada perpaduan rempah-rempah dan bumbu-bumbu yang digunakan pembuatnya. Rempah-rempah seperti kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas menciptakan aroma yang khas dan menggugah selera.

Selain itu, ada banyak variasi nasi kuning dari berbagai daerah di Indonesia. Misalnya, di Jawa Barat, terdapat nasi kuning komplit dengan lauk-pauk seperti ayam goreng, telur, dan ikan teri.

Di Sumatera Barat, nasi kuning biasanya disajikan dengan rendang atau gulai. Setiap variasi menambah keunikan dan kenikmatan dari kuliner khas Nusantara ini.

Nasi Kuning di Bisnis Kuliner

Pengusaha kuliner yang cerdas telah memahami daya tarik nasi kuning bagi masyarakat Indonesia dan wisatawan asing. Banyak restoran dan kafe menghadirkan nasi kuning dalam menu mereka, baik dalam versi tradisional maupun dengan sentuhan modern. Selain itu, pemasaran yang cerdas melalui media sosial dan platform daring juga telah membantu meningkatkan popularitas nasi kuning di kalangan penggemar kuliner.

Kesimpulan

Nasi Lamak yang terbuat dari beras ketan atau nasi kuning dengan beras cerai adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang tak ternilai harganya. Sejarahnya yang panjang dan filosofi di baliknya menambah daya tarik hidangan ini di mata masyarakat. Dengan cita rasa penuh rempah dengan aroma gurih sedap dan variasi yang beragam, nasi kuning tetap eksis dalam perjalanan kuliner Indonesia.

Bagi para pengusaha kuliner, menyajikan nasi kuning dalam menu mereka bisa menjadi strategi cerdas untuk menarik pelanggan dan mengangkat kekayaan budaya Indonesia.

Arenga Indonesia. Produsen Palm Sugar di Tangerang – Banten