Chai Masala Tea, Teh Susu Rempah dari India

ArengaIndonesia.com – Teman-teman sering menemukan istilah Chai Masala Tea kala memesan minuman baik di cafe atau resto bukan? Nah apa sih chai masala tea itu sebetulnya? Secara singkat Chai Masala Tea adalah minuman teh khas India yang dibuat dengan merebus teh hitam dalam susu dan air, lalu ditambahkan bumbu berupa rempah-rempah aromatik. Minuman ini mendapatkan popularitas di seluruh dunia, menjadi fitur di banyak kedai kopi dan teh.

Sebenarnya Chai adalah kata untuk teh di India, juga di Pakistan, Bangladesh, Nepal, dan negara-negara Asia Selatan lainnya. Ini adalah turunan dari kata Kanton untuk teh. Jadi kalau kita menyebut Chai Tea sebetulnya artinya adalah teh teh.

Sobat Arenga bisa menikmati secangkir chai segar setiap saat sepanjang hari. Nah minuman teh susu india ini cocok dinikmati dengan keripik kentang dan aneka gorengan. Seperti pisang goreng tanduk dari Arenga.

Pokoknya tidak ada batasan untuk menikmati Chai Masala Tea . Minuman ini sempurna untuk dinikmati saat bersantai di musim hujan atau panas. Atau hanya sekadar minuman penambah energi dan semangat di sela kesibukan sehari-hari.

Sejarah Chai Masala Tea, Teh Susu Rempah India

Legenda mengatakan bahwa minuman chai sudah tercatat dalam sejarah lebih dari 5.000 tahun. Berawal dari seorang raja di India. Merasa kurang enak badan ia memesan minuman banyak rempah ke dapur istana. Seperti kita tahu rempah-rempah banyak digunakan dalam Ayurveda, praktik pengobatan tradisional di India. 

Rasa hangat dari jahe dan lada hitam dipercaya dapat merangsang pencernaan. Begitu pun sifat antiseptik dari cengkeh bisa membantu menghilangkan rasa sakit. Kapulaga berkhasiat sebagai pengangkat suasana hati. Dan kayu manis mendukung sirkulasi dan fungsi pernapasan. Ada pun adas bintang (bunga lawang atau bunga pekak) dikenal dapat menyegarkan nafas.

Saat minuman penyembuh menyebar ke seluruh India, berbagai macam rempah dipakai ke dalam chai masala tea ini. Tergantung wilayah dan lingkungan tempat minuman itu dibuat. Gujarat misalnya terkenal sebagai penghasil  jahe, cabai, kunyit, bawang putih, ketumbar, jinten, dan adas manis. Nah chai dari Gujarat pasti akan menggunakan rempah-rempah ini.

Yang menarik adalah versi asli dari Chai Masala Tea atau Teh Susu Rempah India ini tidak mengandung daun teh Camellia sinensis yang sebenarnya. Susu dan gula juga baru ditambahkan kemudian. 

Penambahan daun teh hitam, susu dan gula aren dipopulerkan ribuan tahun kemudian. Tepatnya pada pertengahan 1800-an, ketika varietas tanaman teh Camellia sinensis assamica ditanam di India oleh Inggris. Pemerintahan kolonial ini sangat menggemari teh hitam kental yang ditambahkan susu dan gula.

Komponen Chai Masala Tea

Karena di India, minuman teh susu rempah dapat bervariasi dari kota ke kota dan keluarga ke keluarga, tidak ada satu resep pun yang mendefinisikan chai. Tapi minuman biasanya terdiri dari kategori bahan ini:

Daun Teh

Teh: Teh hitam Assam dan Darjeeling asli India paling populer digunakan sebagai bahan dasar chai masala tea. Tetapi Sobat Arenga tentu saja bisa menggunakan berbagai jenis dauh teh yang tumbuh di Indonesia. Bahkan teh celup seperti resep di bawah. Kita pun dapat menemukan campuran herbal sepenuhnya, hanya rempah-rempah, tanpa mengandung daun teh.

Aneka Susu

Susu: Chai India sering dibuat dengan susu kerbau. Ingat sapi adalah hewan suci di India. Tetapi untuk versi Indonesia menggunakan susu sapi atau alternatif susu, seperti susu kedelai, susu almond, beras, dan bahkan santan kelapa. 

Minuman chai bisa juga menggunakan susu yak atau susu kambing biasa seperti yang ditemukan di negara Asia lainnya. 

Baca juga:

• Cara Memilih Susu untuk Kopi
• Resep Es Kopi Susu Gula Aren ala Arenga
• ARENGA Gula Aren Cair Pandan dan Susu Almond
• Gingerbread Cookies, Resep Kue Natal Populer di Dunia

Pemanis Teh Susu Rempah India

Pemanis: Gula putih, gula aren, dan madu adalah pemanis khas chai. Namun mereka juga menggunakan gula lain seperti demerara dan gula merah khas India yang disebut  Jaggery. Jaggery tak lain adalah brown sugar, gula tebu yang tidak dimurnikan.

Rempah-Rempah

Rempah-rempah dalam bahasa India disebut masala. Seperti telah ditulis di atas, rempah yang digunakan untuk membuat chai akan bervariasi menurut wilayah, iklim, dan preferensi budaya masyarakatnya. 

Secara tradisional orang India akan menggunakan rempah aromatik seperti kapulaga, jahe, cengkeh, dan kayu manis. Pun tak ketinggalan lada hitam vanili, pala, fuli, adas bintang (bunga lawang) , dan adas manis. Saat chai pindah ke barat resep tradisional ini semakin populer. Dan rempah yang digunakan juga semakin bervariasi. Misalnya daun salam, kakao dan kunyit. Ketumbar dan jinten juga bisa muncul di beberapa resep.

Resep Chai Masala Tea

Tidak ada resep yang pasti untuk chai masala tea. Kita dapat menggunakan susu skim atau susu murni, satu rempah atau beberapa rempah. Pemakaian bumbu berkhasiat itu tergantung selera.

Di bawah ada dua resep untuk Chai Masala Tea

Adrak Chai – Teh Susu Jahe

Bahan-Bahan

• 1 1/2 gelas air
• 1/2 sendok teh jahe parut segar atau 1/8 sendok teh jahe
  bubuk
• 2 sendok teh daun teh kering atau 3 kantong teh
• 1/2 cangkir susu murni
• 2 sendok makan Arenga Liquid Palm Sugar (gula aren cair ARENGA)

Cara Membuat Teh Susu Jahe – Adrak Chai

1. Didihkan air dan jahe.
2. Tambahkan teh ke dalam air dan didihkan selama dua menit.
3. Tambahkan susu dan didihkan kembali.
4. Angkat dari api.
5. Saring chai ke dalam cangkir.
6. Tambahkan Arenga Liquid Palm Sugar gula aren cair, aduk dan sajikan.

Ilaichi Chai – Teh Susu Kapulaga Hijau

Bahan-Bahan Ilaichi Chai

• 1 1/2 gelas air
• 2 polong kapulaga hijau (dihancurkan) atau 1/8 sendok teh
• bubuk kapulaga
• 2 sendok teh daun teh kering atau 3 kantong teh
• 1/2 cangkir susu murni
• Gula atau pemanis secukupnya

Cara Membuat Teh Susu Kapulaga Hijau

1. Didihkan air dan kapulaga.
2. Tambahkan teh ke dalam air dan didihkan selama dua menit.
3. Tambahkan susu dan didihkan kembali.
4. Angkat dari api.
5. Saring chai ke dalam cangkir.
6. Aduk dengan Arenga gula aren cair dan sajikan

Selamat mencoba chai masala tea ini teman-teman