Mengenal Palm Sugar – Definisi Sampai Ketersediaan di Pasar

Categories: Info|Komentar Dinonaktifkan|

Palm sugar atau gula aren adalah jenis gula alami yang berasal dari nira yang diekstrak dari tandan bunga aren. Palm sugar dikenal dengan beberapa nama lain seperti gula jawa, gula aren, dan gula merah.

Proses produksi palm sugar melibatkan pemanasan, pengeringan, dan pemadatan nira hingga menjadi kristal gula yang disebut gula semut.

Palm sugar memiliki warna coklat hingga merah gelap, aroma yang khas, dan rasa yang manis. Palm sugar banyak digunakan dalam berbagai jenis masakan dan minuman di Asia Tenggara dan India, dan kini telah menjadi populer di seluruh dunia sebagai alternatif gula putih yang lebih sehat.

Table of Contents

Mengenal Kandungan Nutrisi Dalam Palm Sugar

Berbeda dengan gula pasir atau gula putih yang hanya memiliki rasa manis, palm sugar relatih masih mengandung beberapa nutrisi penting, antara lain:

Kalium: penting untuk kesehatan jantung, pembuluh darah, dan fungsi otot yang sehat.

Magnesium: membantu dalam fungsi otot dan saraf, serta menjaga tekanan darah dan gula darah yang sehat.

Fosfor: penting untuk kesehatan tulang dan gigi, serta berperan dalam metabolisme energi.

Kalsium: penting untuk kesehatan tulang dan gigi, serta berperan dalam fungsi otot, pembekuan darah, dan sistem saraf yang sehat.

Zat besi: penting untuk pembentukan sel darah merah dan fungsi sistem kekebalan tubuh yang sehat.

Vitamin B1: berperan dalam metabolisme karbohidrat dan energi.

Vitamin B2: berperan dalam fungsi sel dan produksi energi.

Vitamin B3: berperan dalam metabolisme energi dan fungsi sistem saraf yang sehat.

Vitamin B6: berperan dalam produksi sel darah merah dan fungsi sistem saraf yang sehat.

Vitamin C: berperan dalam produksi kolagen, penyerapan zat besi, dan sistem kekebalan tubuh yang sehat.

Cara Membuat :

Agar semakin kenal Berikut adalah langkah-langkah umum dalam proses produksi palm sugar:

Pemungutan nira aren atau enau: Tandan bunga jantan aren diiris untuk mendapatkan nira yaitu cairan manis berwarna bening.

Pembersihan nira kelapa: Nira yang menetes dari tandan bunga ditampung dalam lodong (kontainer bambu) kemudian disaring untuk menghilangkan kotoran dan serpihan bunga, ijuk, atau daun kering yang tak sengaja masuk ke dalam lodong.

Pemanasan: Nira aren kemudian dipanaskan dalam kuali (kenceng bahasa sundanya) atau wajan lebar di atas api. Pemanasan bertujuan untuk menguapkan air dari nira dan meninggalkan hanya massa gula.

Pengadukan: Nira enau yang dipanaskan terus diaduk agar palm sugar tidak menggumpal dan terbakar (hangus).

Pemisahan gula: Setelah air menguap, nira aren akan menjadi kental dan kemudian dipindahkan ke wadah lain untuk didinginkan untuk dicetak atau dibuat kristal palm sugar atau granulated palm sugar

Pengeringan: Palm sugar yang telah dipisahkan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari atau dalam oven.
Penyimpanan: Palm sugar yang sudah selesai diproduksi disimpan dalam kemasan yang kedap udara dan disimpan di tempat yang kering untuk menjaga keawetan dan kelembabannya.

Proses produksi palm sugar dapat bervariasi tergantung pada daerah atau negara di mana gula diproduksi. Namun, langkah-langkah yang disebutkan di atas adalah langkah umum yang dilakukan dalam produksi palm sugar.

Baca juga:

Mengenal Pemakaian Palm Sugar

Palm sugar, atau gula aren , sering digunakan dalam masakan dan minuman di berbagai negara di Asia dan Afrika. Beberapa contoh makanan dan minuman yang menggunakan palm sugar antara lain:

Rujak: Sebuah hidangan salad buah-buahan yang berasal dari Indonesia, biasanya menggunakan palm sugar dalam bumbu sausnya.

Kue kering: Beberapa jenis kue kering, seperti soft cookies atau kue kacang, menggunakan palm sugar sebagai bahan pemanis.

Kari: Masakan kari dari Asia Selatan sering menggunakan palm sugar dalam bumbu rempahnya.

Minuman teh: Di Thailand, palm sugar sering digunakan untuk membuat minuman teh manis yang disebut cha yen.

Es campur: Sebuah hidangan es serut dengan campuran buah-buahan dan jeli, yang biasanya diberi sirup palm sugar sebagai pemanisnya.

Dodol: Sebuah kudapan tradisional dari Indonesia, dibuat dari ketan dan gula kelapa.

Sambal: Sambal, atau saus pedas dari Indonesia, juga sering menggunakan palm sugar sebagai bahan untuk membuat sausnya.

Itu hanya beberapa contoh dari banyak makanan dan minuman yang menggunakan palm sugar sebagai bahan. Palm sugar memiliki rasa yang khas dan memberikan aroma yang berbeda pada makanan atau minuman yang digunakan.

Cara Menentukan Kualitas Palm Sugar

Berikut adalah beberapa cara untuk menentukan kualitas palm sugar:

Warna: Palm sugar yang berkualitas biasanya memiliki warna yang lebih gelap atau cokelat dibandingkan dengan gula putih. Warna yang lebih gelap menunjukkan bahwa gula aren telah melewati proses pemanisan yang lebih lama dan lebih alami.

Tekstur: Palm sugar berkualitas baik memiliki tekstur yang lembut dan mudah terurai alias berderai.

Aroma: Palm sugar yang berkualitas akan memiliki aroma yang harum dan khas dari gula aren. Aroma yang kuat dan khas menunjukkan bahwa palm sugar belum dicampur dengan bahan kimia atau bahan pengawet.

Rasa: Palm sugar yang berkualitas memiliki rasa yang manis dengan sedikit rasa karamel. Rasa yang kuat dan alami menunjukkan bahwa palm sugar adalah produk alami yang belum dicampur dengan bahan kimia atau bahan pengawet.

Kandungan air: Palm sugar yang berkualitas memiliki kandungan air yang rendah. Jika palm sugar terlalu lembap, maka kualitasnya mungkin kurang baik dan mungkin memiliki masa simpan yang lebih singkat.

Kandungan gulanya: Palm sugar yang berkualitas baik memiliki kandungan gula cukup manis. Semakin tinggi kandungan gulanya, semakin manis palm sugar tersebut.

Dalam memilih palm sugar, pastikan untuk membeli dari produsen yang terpercaya dan memeriksa tanggal kedaluwarsa. Selain itu, pastikan untuk menyimpan palm sugar di tempat yang kering dan terhindar dari kelembapan.

Baca juga:

Budaya Minum Kopi di Berbagai Negara

Ketersediaan Palm Sugar di Pasar

Palm sugar dapat ditemukan di pasar-pasar tradisional, moderen maupun marketplace. Pun di berbagai negara di Asia dan Afrika. Produksi palm sugar juga umumnya dilakukan di negara-negara tropis di Asia Tenggara seperti Indonesia, Malaysia, Filipina, dan Thailand, serta di negara-negara Afrika seperti Madagaskar.

Ketersediaan palm sugar di pasar biasanya tergantung pada musim dan permintaan pasar. Pada saat musim panen, ketersediaan palm sugar akan lebih tinggi dan harga cenderung lebih murah. Namun, pada saat-saat tertentu, ketersediaan palm sugar mungkin berkurang, terutama jika produksi terganggu oleh faktor cuaca atau ketersediaan bahan baku.

Ketersediaan palm sugar di pasar juga tergantung pada popularitasnya di masyarakat setempat. Di beberapa negara seperti Indonesia, palm sugar merupakan bahan pangan yang umum dan sering digunakan dalam berbagai hidangan tradisional maupun makanan dan minuman kekinian.

Namun, di negara-negara lain, palm sugar mungkin tidak terlalu populer atau hanya tersedia di toko-toko yang khusus menjual bahan makanan atau bahan-bahan masakan Asia.

Seiring dengan meningkatnya minat konsumen terhadap makanan organik dan alami, permintaan untuk palm sugar juga semakin meningkat di pasar. Oleh karena itu, produsen dan penjual mungkin lebih banyak menawarkan palm sugar secara online atau di toko-toko yang khusus menjual bahan makanan organik atau alami.

Arenga Indonesia, produsen palm sugar di Tanerang. Kontak by WA chats 0819 3241 8190

Share artikel ini