Peran Palm Sugar Dalam Melezatkan Makanan dan Minuman
Arengaindonesia.com – Terkadang jadi heran ya, mengapa palm sugar atau biasa disebut juga gula palem bisa memberikan rasa yang khas kepada makanan dan minuman. Rasanya peran palm sugar dalam melezatkan makanan dan minuman tidak sekedar memberi rasa manis. Tapi lebih dari itu. Kira-kira apa ya?
Karakteristik unik dari pemanis yang berasal dari tanaman aren ini mengisi sejarah selera bangsa Indonesia lewat kolak, rujak, cendol, bubur sumsum dan sebagainya. Mereka kita labeli sebagai makanan dan minuman tradisional.
Tapi sekarang peran palm sugar sudah meningkat ke berbagai makanan dan minuman kekinian. Kalau dibuatkan, banyak sekali daftarnya.
Kalau kamu pergi ke cafe-cafe, di sana palm sugar tidak hanya sebagai pemanis kopi, namun juga berbagai makanan yang membuat lidah berterima kasih karena telah diperkenankan mencicipinya.
Peran Palm Sugar Dalam Memanjakan Lidah Kita
Gula aren atau palm sugar mengandung berbagai jenis gula seperti sukrosa, fruktosa, dan glukosa. Selain itu, palm sugar juga mengandung mineral seperti kalsium, kalium, magnesium, fosfor, zat besi, dan seng. Itu lah yang memberikan rasa dan aroma khas pada makanan dan minuman yang disentuhnya.
Kalau dikaji lebih jauh, kandungan mineral yang terdapat dalam palm sugar juga berperan dalam memberikan rasa yang lebih kompleks dan mendalam.
Selain tentu saja pemanis yang terbuat dari nira enau ini memiliki kandungan gula alami. Zat ini memberikan rasa manis yang lebih natural dan lembut dibandingkan dengan gula putih.
Peran palm sugar, atau yang dikenal juga sebagai gula semut atau gula palem dalam memanjakan lidah kita lainnya adalah dalam hal menjaga kesehatan. Selain punya kandungan senyawa polifenol dan antioksidan yang tinggi, perannya bisa diharapkan untuk membantu mengurangi risiko terkena penyakit jantung, kanker, dan menurunkan risiko terjadinya inflamasi dalam tubuh.
Oleh karena itu, penggunaan palm sugar dalam makanan dan minuman dapat memberikan manfaat yang lebih banyak dibandingkan dengan gula putih biasa.
Baca juga:
- Perbedaan Palm Sugar dan Brown Sugar
- Mengenal Palm Sugar – Definisi Sampai Ketersediaan di Pasar
- 3 Pohon Palem Penghasil Gula Merah
Peran Palm Sugar Selama Proses Peragian
Di luar itu peran palm sugar dalam melezatkan makanan dan minuman, sudahl ama dari sejarah gula aren ini juga berperan sebagai pemberi makan khamir selama proses peragian roti atau minuman fermentasi lainnya.
Penyebabnya adalah karena gula palem memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, seperti asam amino, mineral, dan vitamin B kompleks, yang diperlukan oleh khamir selama proses fermentasi.
- Baca juga : Semur Lidah Sapi Kentang, Empuk dan Tidak Bau
Proses fermentasi melibatkan aktivitas mikroorganisme seperti khamir dan bakteri, yang memecah gula menjadi asam, alkohol, dan gas. Khamir adalah jenis mikroorganisme yang paling sering digunakan dalam proses fermentasi roti, bir, dan minuman lainnya. Khamir memerlukan gula untuk tumbuh dan berkembang biak, sehingga palm sugar dapat digunakan sebagai sumber nutrisi selama proses fermentasi.
Bersifat Anti Mikroba
Selain itu, gula aren bubuk ini juga memiliki sifat antimikroba. Jadi peran lainnya adalah bisa membantu mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan selama proses fermentasi. Hal ini dapat membantu menjaga kualitas dan keamanan produk fermentasi.
Penggunaan palm sugar dalam proses fermentasi roti dan minuman dapat memberikan aroma dan rasa yang khas, serta meningkatkan nilai gizi produk akhir.
Begitu pun penggunaan bahan alami seperti liquid palm sugar atau gula aren cair dalam proses fermentasi juga dapat meningkatkan daya tahan produk dan mengurangi penggunaan bahan pengawet kimia yang berbahaya bagi kesehatan.
Namun, perlu diingat bahwa jumlah palm sugar yang digunakan selama proses fermentasi harus diatur dengan baik, agar tidak terlalu banyak atau terlalu sedikit. Penggunaan palm sugar yang berlebihan dapat menyebabkan proses fermentasi berjalan terlalu cepat atau bahkan gagal, sementara penggunaan yang terlalu sedikit dapat mengurangi kualitas produk akhir.
Arenga Indonesia, produsen palm sugar di Tangerang. Kontak by Chats wa 0819 3241 8190
Baca juga:
Share artikel ini
